饮料市场呈现新亮点（大数据观察·暑期消费）(2)

　　目前，市场上的无糖饮料包括不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等食糖和淀粉糖的饮料，以及采用糖醇和低聚糖等不升高血糖浓度的甜味剂作为糖替代品的饮料。无糖碳酸饮料与无糖茶饮料是目前市场上主流的无糖饮料，其中无糖气泡水是近几年市场消费的热点。业内人士认为，无糖气泡水把瓶装水、碳酸饮料、风味饮料甚至功能饮料的特点糅合在一起，满足消费者对健康、刺激、风味、功能等的多重需求。

　　近年来，饮料市场发展顺应需求变化，呈现出新消费热点，饮料新品纷纷打出健康牌。椰基饮品越来越得到市场关注。椰子水具备低热量、富含电解质与纯天然的健康属性，生椰牛乳、生椰马蹄等产品陆续上市。中式养生水也颇受消费者欢迎。红豆薏米水、五红汤、山药水、桂圆水等饮品为消费者提供了更多元化的选择。从解渴好喝，到健康养生，再到“专业”“有用”，营养素、电解质等概念受到消费者关注，功能性饮料销量持续增加。

　　总体来看，饮料消费市场呈现出多元化、健康化、功能化的发展趋势。市场竞争日益激烈，企业想赢得更多的消费者，就需要深入了解消费者在解渴之外，对饮料产品口感、营养、健康等诸多方面的需求变化，不断研发新品，满足新需求。

　　饮料企业积极推进数字化、智能化、绿色化转型

　　在100—140摄氏度的高温下保持30秒，饮料经过超高温灭菌后，灌入无菌处理的瓶子。在元气森林湖北咸宁工厂，透过玻璃墙可以看到智能化生产线上一瓶瓶饮料有序灌装封箱。

　　元气森林联合创始人王璞介绍，这家工厂年产饮料超9亿瓶。采用无菌碳酸生产线，可以更大限度保留产品风味、口感、营养，从而实现全线产品不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。

　　饮料行业已形成原料供应、制造、流通完整的产业体系。拥抱人工智能、5G、工业互联网等各种新技术，近年来，饮料行业积极推进数字化升级，打造智能工厂，实现效率变革。

　　数字化转型促进饮料企业提质增效。中国饮料工业协会调研显示，近年来，规模以上饮料行业企业信息化水平得到质的提升，在信息化和工业化“两化融合”方面取得长足进步。部分先行企业的数字化转型工作已取得良好成效，娃哈哈、农夫山泉、崂山矿泉水等一批饮料行业企业的数字化转型项目及成果，入选工业和信息化部、国家发展改革委、财政部、国务院国资委、市场监管总局等部门评选的“智能制造试点示范项目”“智能制造示范工厂揭榜单位”“智能制造标准应用试点项目”“工业互联网试点示范项目”等。

　　绿色发展是饮料行业高质量发展的底色。近年来，饮料行业加快建立健全低碳循环发展体系，促进全面绿色转型，饮料企业从产品降塑、节能降耗等多方面践行绿色制造。2023年，有多家饮料企业名列工业和信息化部办公厅发布的“绿色工厂”名录，充分体现了饮料企业顺应“绿色生产”的时代需求，大力推进科技创新转型升级以及向高端化、智能化、绿色化发展的行业趋势。

　　消费场景创新带动饮料企业产品创新。当前消费市场对于饮料的需求更加多元化、细分化、健康化，随着生活方式的多样化，饮料的消费场景也日益丰富。无论是工作场所、餐饮场景、运动间隙，还是个人独处、野餐露营、聚会等，消费者在不同场景下对饮料的需求各不相同。这促使饮料品牌不断推出适应不同场景的新产品和不同规格的包装。