走访30家餐厅调查公筷使用 食客拒用因“太麻烦”

　　记者走访30家餐厅观测公筷利用环境 “太贫苦”成食客拒绝利用高频词 专家发起应增强公家认知
　　公筷、分餐应和“饭前洗手”同样宣传

　　一场突如其来的新冠疫情将公筷、分餐再次推向餐饮的最前沿。北京、上海、广州等诸多都市连续发出利用公筷公勺和奉行分餐制的倡议，制止“病从口入”。个中，北京将公勺公筷分餐制纳入了《北京市文明行为促进条例》举办推广，条例于2020年6月1日起正式实施。

　　在疫情防控常态化之下，此次公筷公勺、分餐制会成为公家日常糊口中的习惯吗？餐饮企业又如何对待和实行公筷分餐制？

　　探访

 

　　观测30余家餐厅

　　愿意利用者较少

　　《北京市文明行为促进条例》中明晰提出“餐饮处事企业该当配备公筷公勺，有条件的该当奉行分餐制，引导消费者文明就餐。”

　　连日来，北京青年报记者实地走访了北京向阳、海淀、大兴、丰台、通州等多个商圈30余家餐厅发明，很多老字号和品牌连锁饭馆都已动作起来，为消费者筹备了差异形式的公筷公勺，有条件的还实行了分餐制；但在一些中小型餐馆，无论是公筷公勺的配备，照旧相关的处事都尚有待晋升。

　　松鹤楼是一家老字号苏帮菜。北青报记者来到其位于海淀区的融福店看到，店门口的精明位置张贴着引导顾主的“一菜一公筷，一汤一公勺”的宣传牌。

　　“这是本道菜的公筷和公勺，”在二楼包间内，处事员正向在用餐的一桌客人作出提醒。北京松鹤楼总司理王春平暗示，松鹤楼主打苏菜，较量精美考究，菜品有许多是按位上的。所以一直有分餐、公勺公筷的处事基本。疫情期间还对处事流程做了进一步优化，相关内容也写进了餐厅的处事类型。

　　作为一家粤式特色餐厅，汤城小厨定位为伴侣集会，家庭用餐为主。北青报记者在汤城小厨海淀五道口购物中心的门店看到，每张桌子的正中央，都摆放着一双公筷，其颜色也和普通筷子有所区别。

　　在大兴区西红门商圈大龙燚暖锅店内，处事员为每一张桌子配备了多双长筷子。记者留意到这双筷子比桌面上的普通筷子要长出1/3，且颜色差异。

　　在海底捞门店通州北苑店，该店的倪店长暗示，从2019年开始，公司层面已对公筷处事举办了类型，对公筷颜色也做出了区分。灰色的筷子是食客私用筷，褐色筷子是公筷，上方还写着“生食专用”。

　　北青报记者走访多家餐厅后发明，固然店内提供了公筷，但许多顾主照旧利用着本身的筷子在盘中夹菜，而公筷被随手放到了一旁。尚有一部门顾主吃着吃着就把用饭的筷子和夹菜的筷子弄混了。

　　三里屯商圈和连合湖四周都聚积着不少餐饮门店，但北青报记者一圈转下来发明，根基没有商家在墙上、餐桌等显著位置张贴精明的公筷公勺倡议海报，也未有摆放相关提示标识牌等。

　　观测

　　3天随机采访百组路人

　　“太贫苦”成拒绝高频词

　　“我附和利用公筷，可是出格难执行。”28岁的高先生汇报北青报记者，他认为在家里用饭是一各人人温馨和气的浮现，家人之间利用本身的筷子彼此夹菜很是普遍，假如也分公筷老人心里大概会不舒服。假如是在外面和伴侣集会，同样谋面对情面和效率等问题。

　　北青报记者先后3天选取了100组路人，对其举办了陌头采访。从功效来看，在家不利用公筷的原因别离为“一家人没须要”“不习惯”“太贫苦”，而外出就餐不利用公筷的原因别离为“餐厅没有主动提供”“各人都不消”“不习惯”“亲朋挚友没须要”。