在二毛收集到的60年代以后的文献里，有数量不少的油印菜谱，这些非正规出版的文献菜谱让他深为感动，“在物质条件匮乏的年代里，人们依然对美食保持着追求。”二毛认为，中国美食的发展，正是得益于几千年来中国饮食文化强劲的生命力。
安源 摄
“如今，因为食材、佐料的变化，和有些技艺的丢失，不少菜肴面临失传的情况，如老川菜中的‘红酱油’‘白酱油’等，早已被老抽、生抽代替。”
安源 摄
细细追溯老菜谱，二毛从中看到了中国美食发展的脉络，感受到饮食文化波澜壮阔的发展，以及一代代的传承和延续。目前，他正在尝试将老菜谱中的菜肴进行复原，让现在的人们也能一尝曾经的美味。
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