不停业、顾了家、看了樱花 这位烤串店老板娘是怎么做到的
面对面丨不停业、顾了家、看了樱花 这位烤串店的老板娘是怎么做到的?
位于武汉市武昌区的“高记烧烤·卤虾”烤串店是武汉“封城”后武昌城区仍在营业的三家烤串店之一。只做外卖点餐,没有一天休息,烤串店老板程兴玉一个人已经坚持了两个多月的时间。
疫情期间的特殊营业 钱要赚 有些人也不得不得罪
程兴玉是土生土长的武汉人。2020年春节前,程兴玉像往年一样,事先备足了春节期间营业所需的肉类。但疫情来袭,武汉突然宣布“封城”,到底是继续营业,还是像很多其他商户那样闭门谢客,程兴玉当时面临着选择。
程兴玉:说得很普通点,如果不开店连口罩都买不起了,1月23日口罩已经二十几块钱一个了,而且只有少量的供应药店里有。平常谁囤口罩?不营业,很简单,你出门连口罩都没有,还拿什么吃喝?
当时正值寒假期间,程兴玉在外读大学的女儿回到武汉家中过年。她极力劝说程兴玉疫情期间别再营业了,“你这是去拿命赚钱,人家是拿命来吃”。门面房每月房租八千,女儿每月生活费三千,这些客观因素迫使程兴玉继续开门营业。
在保证自己和食品安全的基础上,程兴玉继续营业了,但特殊时期的营业并不顺利,她有时还要冒得罪人的风险。
程兴玉:有一些客人把门推开,强行进来。我是老顾客,你让我进来吃或者怎么样,这种情况就只能得罪他了,你以后不在我的顾客群里都行。因为什么?你虽然想吃,但我在工作的同时也要保证我的安全。我一旦上炉子一次性手套一晚上最少要用50双,我每上一次烤炉我就把手套扔掉,每烤一个单关掉炉子都要换手套。第一干净,第二安全。我打包递给快递小哥,他跟我会有一两米的接触,手一定要保持干净。一次性手套很薄,有时候脱手套会破了,质量不好有时候时候火一烤熔了,你必须得换。
一边经营店铺 一边照顾丈夫女儿 “家人就是要相互扶持”
程兴玉原本是一家酒店的客房主管,她的丈夫经营着这家烧烤店。2011年,程兴玉的丈夫生了场大病,程兴玉辞去工作,代替丈夫打理这家烧烤店。疫情初期,丈夫还能像平常一样过来帮下忙,施行小区封闭管理后,丈夫就和女儿在家,程兴玉干脆一个人住在了店里。
忙着店里,还记挂着家里。程兴玉不让丈夫和女儿在家做饭,每天都是自己给他们做好饭菜,再开车送到小区。
记者:你住这儿冷不冷?
程兴玉:还好,有电热毯。
记者:一直住这儿?
程兴玉:对。
记者:要强?
程兴玉:也不是要强,他的那场病让家里经济急剧倒退,先借钱治病,然后再去还。
记者:真坚强。
程兴玉:我在机动车禁行之前去过一次医院,我戴着N95口罩穿了防护服去给老公开一个很难买到的降压药。那是协和医院自己做的,之前只有京东有卖,但当时京东都不送货了。那一次真的还是蛮佩服自己的,那时候医院是禁地,不到万不得已是不能去的。
记者:你家你是顶梁柱,你老公基本上是配合你生活的。