小龙虾保质期长达18个月，有没有问题？

　　小龙虾保质期长达18个月？

　　本报记者 吴佳佳

　　前不久，湖北特产小龙虾火遍全网。但有网友反应，小龙虾作为低温冷冻食品，保质期长达18个月有没有问题？

　　“预包装的冷冻小龙虾放18个月，一般不会有问题的，因为这个产物自己就是做熟后密封生存的，只要冷链完好，消费者拿回家加热一下就能吃，营养代价和口感并不会比新鲜小龙虾差。”科信食品与营养信息交换中心科学技能部主任阮光锋在接管经济日报记者采访时暗示，速冻食品并不是把食物冻起来这么简朴，它最大的特点就是冷冻速度很是快，能最洪流平保存食物的营养和口感。别的，由于温度低，细胞勾当根基都遏制了，微生物的勾当也受到了极大限制，速冻食品才气够生存很长时间。

 

　　信良记首创人李剑也先容，今朝，小龙虾产物的执行尺度为SB/T10379，所有产物均颠末第三方专业检测机构检测及格，才出厂销售；在许多人看来，小龙虾属于季候性食材，每年5月份至8月份是主产季，这个时期小龙虾肉质丰满，做出来的调味小龙虾口感最好，肉质也最Q弹。今朝，调味小龙虾已经成长起来，且很洪流平上改变了消费者只在夏天吃虾的习惯，全年均可销售小龙虾。整个行业应科学引导消费者，行业康健成长需要各人配合尽力。

　　那么，小龙虾保质期长达18个月，甚至两年，是不是添加了大量防腐剂？

　　中国水产畅通与加工协会小龙虾财富分会秘书长、水产养殖网主编蔡俊对此给出了否认谜底。他暗示，“跟着电商渠道成长，调味小龙虾加工工艺有了很大进步。今朝，业内较量承认的液氮‘秒冻锁鲜’技能，可以将烹调好的小龙虾，在10分钟阁下极速冷冻，并同时锁住小龙虾的美味；然后存放于零下18摄氏度情况中，根基不需要任何防腐剂就能到达很长保质期，且肉质、口胃也很是好”。

　　那么，到底是2019年出产的调味小龙虾好，照旧2020年出产的调味小龙虾好？

　　蔡俊认为，假如回收去年冷冻的小龙虾，本年解冻后再加工的，应该没有利用液氮技能极速冷冻的小龙虾口感好。这是因为，去年冷冻的产物本年再解冻加工，会粉碎小龙虾自己的一些肉质；且利用液氮“秒冻锁鲜”技能出产加工的小龙虾，买归去直接加热食用，肉质口感均不会打折扣。

　　出产日期或保质期相当于食品的出生年数，有些食品企业为给消费者以食品新鲜的精采印象，揭竿而起，虚标出产日期可能保质期——对此，虚标商家会被奈何惩罚？

　　《中华人民共和国食品安详法》第三十四条第(十)项划定：克制出产策划标注虚假出产日期、保质期可能高出保质期的食品、食品添加剂。依据《中华人民共和国食品安详法》第一百二十四条划定：违法出产策划的食品、食品添加剂货值金额不敷一万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

　　中国消费者协会专家委员会专家邱宝昌暗示，假如虚标出产日期或保质期的食品没有被召回，只要消费者在果真渠道正当购置的该批次产物，可以依法要求出产者或销售者民事抵偿，合用抵偿价款10倍或损失3倍的法令条款。别的，假如虚标出产日期的食品高出了保质期，销售额到达必然数额，相关企业还要担负刑事责任。

【编辑:王思硕】