这一碗烟火气的海南粉汤，是难忘怀的乡土情

　　中新网三亚8月8日电 题：这一碗烟火气的海南粉汤，是难忘怀的乡土情

　　记者 王晓斌

　　从上海放暑假回海口的刘欣，第一顿早餐即是叫一碗海南粉，大快朵颐。

　　从省会海口到昌江偏远黎乡，从五指山山区到西沙海岛，天天迎接海岛人的早餐，或许率是一碗热气腾腾的粉汤。这汤水米粉之间，是海南奇特的烟火气息，外地旅客经常慕名而来，品之难忘。更是离岛的人们最缅怀的一份老家美食。

海南乐东县佛罗镇的羊肉粉汤，开吃时，店家会配上一碟蘸酱，专供吃肉时提鲜增味用。　记者王晓斌 摄

　　粉汤即汤河粉。海南的粉汤凡是做法是，一个平底小锅，一把河粉，几片青菜，几块猪肉，

　　一碗一煮，水开后撒入葱花，再淋上一勺蒜油，美食遂成。

　　清汤白粉是粉汤的底色，富厚的辅料抉择了这碗粉的卖相。在海南，地区差异粉汤的辅料差异。远离海南本岛的西沙永兴岛，渔民们当场取材，海虾、沙蛤等海鲜是标配；在五指山要地的白沙黎族自治县，粉汤辅料则相对朴素，猪肉肥肠之外，佐以油炸花生米或咸菜，讨得食客挑剔的味蕾。

　　因为辅料、汤底的差异，海南还衍生出了后安粉、港门粉等知名品牌美食。

　　后安粉源自万宁市后安镇一带，其汤用黑猪大骨、海虾、猪肠等熬成，呈乳白色。呈上桌时，懂吃的食客往往会撒上一嘬内地产的白胡椒，辛香鲜美。

8月8日，三亚的一家餐饮店的港门粉。港门粉以辅料富厚而著称，个中最奇特的是新鲜海鱼做成的鱼饼片。　记者王晓斌 摄

　　中国知名旅游目标地三亚的港门粉以辅料富厚而著称，来自东北的林先生住在四周的家庭旅店，天天早上都是一碗港门粉。花生米、炸虾皮、黄芽菜、白菜，洋洋洒洒铺满碗面，个中最奇特的是新鲜海鱼做成的鱼饼片。

　　连年来跟着物价及人工本钱的上涨，粉汤的售价随之水涨船高。在三亚，2012年的时候人们还在接头去那边吃3元(人民币，下同)一碗的粉汤，如今已是10元起步了。

　　记者十几年来走遍海南市县，今朝吃到最贵的一碗粉汤，是在海南岛西南部的乐东县佛罗镇。这个名不见经传的小镇，人们早上喜欢吃一碗售价25元的羊肉粉汤。内地人腰包普遍兴起来之后，提高的糊口品质表此刻了粉汤上。

8月8日，三亚的一家售卖港门粉的餐饮店，食客前来品尝粉汤等美食。　记者王晓斌 摄

　　佛罗冬季盛产哈密瓜，这为小镇每年带来数亿元的直吸收入。一些餐饮业者察觉到了乡民们消费程度的晋升，于是用更贵的羊肉替换猪肉，煮出了肉量十足的海南“最贵粉汤”。开吃时，店家还会配上一碟蘸酱，专供吃肉时提鲜增味。