台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百大哥店”

　　端起一杯刚做好的手冲咖啡，一身休闲装扮的黄文杰用鼻子闻了闻，随后大力大举吮吸咖啡并发出像喝汤一样的“滋滋”声。在鼻腔感觉到咖啡的醇香后，他打趣地说：“想在大陆把咖啡馆开成百大哥店，但还差87年”。

图为艋舺423咖啡馆。　周燕玲 摄

　　出生于台北艋舺的黄文杰，做过印刷、保险等行业，在30岁那年拎着两只大皮箱开始闯荡大陆，在上海某IT企业做到了高管。迈入不惑之年的他以为，应该在本身的下半辈子做点有意义的事。为此，黄文杰和老婆一拍即合想到了开咖啡馆，随后毅然辞去事情“投身”咖啡行业。

艋舺423咖啡馆进口处墙壁上写的字。　周燕玲 摄

　　2007年，黄文杰的第一家佳构咖啡馆在湖南长沙降生，店肆名字来历于他的老家和生日，取名艋舺423咖啡馆。在黄文杰看来，咖啡馆卖的不只仅是好喝的咖啡，尚有一种像家一样温馨的感受——人情味。

　　咖啡香、书香、人情香，偏幸哲学的黄文杰用三个“香”来描写自家咖啡馆特色。“咖啡香”意为引导顾主找到适合本身口胃的咖啡，“书香”则是向顾主讲授普及咖啡文化，“人情香”即是黄文杰口中咖啡馆的“魂灵”。

　　因奉行人情味处事的台湾艋舺风情咖啡馆在长沙逐渐热门起来，10余年间成长成了咖啡连锁品牌店。加盟店“连锁但不复制”，用店长名字定名为特色，各自用心策划，今朝已有20家咖啡连锁店，且每家店进口处的墙壁上都挂有一张写着“尊重他人便是尊重本身”的话语。

　　因看中贵阳舒适的气候，加上老婆是贵州人的缘故，自2013年以来，黄文杰先后在贵阳开设了三家分店。店里有咖啡精英团队“坐阵”，专注于做佳构咖啡，黄文杰则退居幕后认真咖啡团队造就。

黄文杰巡店期间指导咖啡店处事员。　周燕玲 摄

　　13年来，艋舺423咖啡馆共造就出8位得奖咖啡师，个中包罗两位国度赛事的评委和一位国际咖啡品鉴师。在咖啡师王东看来，台湾同胞对大陆咖啡界的影响除了教会“如何冲煮一杯好咖啡”外，更在于人才的造就和糊口方法的流传。

　　“逐步来，才会较量快。”这是黄文杰常挂在嘴边对年青伙计说的一句话。将来，他筹备在贵阳开一家教年青人做咖啡的培训基地，传承台湾咖啡武艺，因为在他看来大陆整体的咖啡财富成长空间庞大。

　　“按期会来咖啡店巡视，尝尝咖啡的味道，看看顾主们的反应”。黄文杰说，开咖啡馆并不是一门致富的谋生，但在精力上充足就可以了，但愿能把咖啡馆开成“百大哥店”。

　　采访竣事后，记者坐在艋舺咖啡简单的咖啡长桌前，喝着伙计刚煮好的创意咖啡，不加糖和奶，咖啡的酸苦却柔和得令味蕾不反感，反而在淡淡的刺激后涌出甘甜。(完)