广西侗乡村寨年味浓：侗妹打油茶迎新年

　　 柳州2月2日(陈三玲 伍文婷 张广权)中国农历春节将至，广西柳州三江侗族自治县村寨里洋溢着浓浓年味。2月2日，三江县同乐乡高武村平文屯内，不少侗家女子正忙着打油茶。

　　起源于唐代的打油茶是侗族的一种饮食习惯，距今有1000多年历史。在瑶族、苗族、侗族主要聚居的广西、贵州等地，有着千余年传统的油茶是各族人民喜爱的食品之一。

图为侗家女子打油茶。　伍文婷 摄

　　制作油茶用的是少数民族地区自产的高山绿茶，有理气开窍健脾胃、醒神清目除烦渴等功效。一些少数民族打油茶时喜欢放姜蒜，生姜可驱寒湿，大蒜可消毒，姜助阳，茶助阴，寒热调匀，长期饮用有舒经活络、调整身体机能的作用。

图为油茶。　伍文婷 摄

　　油茶最初只在侗族和苗族等聚居的山区流行，现在已成为都市里最具特色的饮食。如今，在广西的南宁、柳州、桂林等市区不少地方都能找到油茶馆。

　　据悉，制作油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶各有风味。在三江一带，喝油茶的过程非常讲究。第一步是要将黄豆、糍粑、青菜、葱花放到碗里，冲入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一点，可以随意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在内，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品尝，一次一次加茶水，从最开始品到的茶叶的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。

图为油茶。　伍文婷 摄

　　“这个打油茶是我们侗族的，一种招待客人的一种习俗，然后打油茶我们会做一些油果，还有一些花生米、阴米、还有一些玉米之类的佐料。”村民粟娟介绍。

　　打油茶是侗乡待客的最高礼仪之一，2014年被列入广西第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。如今，随着旅游业的发展，侗家油茶越来越受到广大游客的喜爱，成为当地旅游美食中的一块“金字招牌”。(完)