寒生露凝 新稻炊香（文化中国行）(2)

　　1万多年的水稻栽培史，促进了中华民族的繁衍生息，也奠定了中华文明的底色。中国古代农业的基本格局是“南稻北粟”，宋代以来，水稻成为继小米和小麦之后最主要的粮食作物，对于人口增长作出了不可磨灭的贡献。稻作文化已经深入我们的文化基因，在中国重要农业文化遗产中，涉及水稻的多达30余项，占比约18%。中国各级非物质文化遗产中与稻作文化相关的比比皆是，如江西万年的“稻作习俗”便是水稻耕作与当地农谚、节令、饮食交融一体的生动写照。

　　藏粮于技提供稳产增产保障

　　中国是水稻的故乡，水稻种质资源历史悠久、类型丰富、基因优异。1949年至今，我国分别在1956—1957年、1979—1983年和2015—2020年，开展了三次全国性的农作物种质资源普查。截至2023年，我国保存的水稻种质资源达8万多份。我们耳熟能详的黑龙江五常大米、江西万年贡米等均属我国名米。其中，五常及附近地区盛产的大米因颗粒饱满、饭粒油亮、香味浓郁而闻名，素有“中国优质稻米之乡”的美誉。

　　我国水稻实现了矮化育种、三系法杂交育种、两系法杂交育种等多重技术突破，从亩产不足100公斤提升至800公斤，单产、总产均居全球首位。中国稻走向世界，离不开我国育种科学家的杰出贡献：“中国稻作之父”丁颖院士选育出世界上第一个具有野生稻血缘的新品种“中山1号”；黄耀祥院士育成第一个半矮秆水稻品种“广场矮”，开启了水稻矮化育种的先河；“杂交水稻之父”袁隆平院士等培育出“三系配套”杂交水稻；石明松先生等又让“两系杂交稻”技术单产明显提升。近年来，我国扎实推进藏粮于地、藏粮于技，水稻生产在追求高产优质的同时，开始推广旱地水稻和再生稻，更加注重资源节约和环境保护，推动全球农业的可持续发展。

　　水稻养活了全球一半以上的人口，是影响世界的植物。过去的40余年里，中国的杂交水稻走出国门、走向世界，当前仅非洲就有20多个国家引进种植，推动多国水稻产量从每公顷平均2吨提升到7.5吨，对于解决发展中国家粮食自给、维护全球粮食安全发挥了重要作用。

　　（作者单位：中国农业博物馆）

　　《 人民日报 》（ 2024年10月07日 05 版）

(责编：岳弘彬、牛镛)