节粮减损，增加“无形良田”(2)

　　当前，秋粮收购正加快推进，但雨雪天气带来挑战。江苏射阳大米集团有限公司常务副总经理刘航介绍，持续降雨降雪容易造成粮食发霉变质，这时候烘干设备就显得很重要。“近年来，我们加大粮食产后烘干的投入。2021年共烘干春夏小麦1.8万吨、秋季水稻2.5万吨。同时积极为社会服务，免费为农户提供1万吨小麦和2万吨水稻的烘干服务，有效降低了粮食储存环节的损耗。

　　围绕改善粮食产后烘干条件，《粮食节约行动方案》提出将粮食烘干成套设施装备纳入农机新产品补贴试点范围，提升烘干能力。鼓励产粮大县推进环保烘干设施应用，加大绿色热源烘干设备推广力度。鼓励新型农业经营主体、粮食企业、粮食产后服务中心等为农户提供粮食烘干服务，烘干用地用电统一按农用标准管理。

　　政策推动下，各地积极做好烘干服务。数据显示，秋粮上市以来，山东280家产后服务中心帮助农户清理烘干粮食100多亿斤，节粮减损4亿斤；四川353家产后服务中心清理烘干粮食20多亿斤，节粮减损1.4亿斤；江西326家产后服务中心覆盖近1400个乡镇、530万农户，预计带动农民增收超过3亿元。

　　加工是节粮减损的另一个重要环节。近年来，一些消费者存在过度追求“精米白面”的饮食误区。数据显示，我国市场供应的标一以上精度的大米（精米）占90%以上，面粉中特一粉和特二粉（细面）之和超过70%，加工精度更高的麦芯粉、雪花粉等产品的市场份额也在不断扩大。孙中叶指出，米面并非越细越白就越好，过度追求精米细面既损失了大量的膳食纤维、维生素等营养物质，也降低了粮油出品率。

　　“要深入开展科技创新，为节粮减损提供有力支撑。”国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长周冠华说，针对粮食加工过精过细问题，国家科技计划围绕大宗面制品、米制品和油料适度加工关键技术装备研发及示范，突破绿色加工、适度精炼技术、高附加值制造技术以及质量安全控制等多项关键技术，助力解决我国粮油过度加工导致的营养素流失、蛋白质功能损伤等问题。争取在减少粮食损失浪费的同时，为人民提供营养可口的粮油产品，不断满足人民健康消费需求。

　　针对播种粗放、收割机械精细化程度不够、农机农艺不配套、机手操作不规范等问题，中央农办负责人表示，《粮食节约行动方案》明确提出，加快选育节种宜机品种，推广应用精量播种机械和关键技术；推进粮食精细收获，制定修订水稻、玉米、小麦、大豆机收减损技术指导规范，提升应急抢种抢收装备和应急服务供给能力，提高机手规范操作能力，减少田间地头收获损耗。

　　遏制“舌尖上的浪费”

　　节粮减损，遏制“舌尖上的浪费”同样重要。国家发改委办公厅等日前印发的《反食品浪费工作方案》提出，除了推进粮食消费前各环节减损，还要遏制餐饮行业食品浪费、加强公共机构餐饮节约、促进食品合理利用。

　　业内人士指出，加强餐饮行业经营行为管理，应完善餐饮行业反食品浪费制度，健全行业标准、服务规范。鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。