用实验数据说话专家支招最“硬核”保鲜法(2)
光山新闻网 采集侠 2022-04-24 10:44:06
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专家表示，其实，这还是和蔬菜的呼吸有关。不同种类和品种的蔬菜呼吸强度不同，有的就爱“大喘气”，有的天生“肺活量”小，有的喜欢氧气多一些，有的喜欢二氧化碳浓一些……因而，家用的单一类型的保鲜袋并不万能，有时长期不合理的使用还会加剧蔬菜的损耗。
李鹏霞说，就像冬天我们对着玻璃哈气会起雾一样，蔬菜的贮藏过程中会出现“结露”现象。如果出现严重的水滴掉落或有异味产生，可能就是包装材料与蔬菜的呼吸特性不匹配造成的。
水珠虽小，杀伤力却很大。蔬菜运输流通过程难免会有一些磕着碰着，当这些小露珠触碰到蔬菜伤口表面，它会加速病原菌的生长繁殖，蔬菜会在短时间内腐烂变质。
记者了解到，江苏省农业科学院农业设施与装备研究所农产品保鲜技术与装备创新团队正是围绕“小果蔬的大问题”，针对不同果蔬的呼吸特点下足“绣花功夫”，研发适合不同呼吸特性的果蔬包装材料，同时引入防雾、抑菌、抗氧化等功能，让蔬菜君们以更加“元气充足”“精神饱满”的状态进入老百姓的菜篮子。
(责编：罗知之、陈键)
