卡“红线”卖499元的月饼算不算天价？(2)

有业内人士给北青报记者算了一笔账：以燕窝月饼为例，虽然一盏干燕窝的批发价格可能在20元/克左右，但是碎燕窝的批发价格只要0.5元/克。由于种种原因，商家肯定无法用整盏的燕窝作为月饼馅料，加上干燕窝有泡发率，这样算下来，即使每块月饼真的加入了12克湿燕窝，其成本比起普通月饼来，也只不过增加了2元左右。更何况这类月饼馅料一般有专门的馅料生产厂家提供，厂家采购价格远低于上述计算的批发价格，因此增加的成本还会被进一步压缩。

揭秘

单块月饼成本价多在3.5元至11元月饼毛利率偏高

上述观点从一些上市公司的财报中就能看出一些端倪。

据广州酒家财报显示，2021年，该公司月饼系列产品的毛利率高达56.46%，报告期内实现收入15.21亿元。而广州酒家当年所有业务的平均毛利率为37.22%。元祖股份在2021年年报中披露，在包含了月饼礼盒的中西式糕点礼盒收入14.64亿元，占主营业务收入近六成，毛利率为51.51%。而包装食品行业的毛利率一般在20%到40%之间，月饼目前的毛利率在食品制造行业已经算“高水平”。

事实上，这些上市公司的财报体现出的月饼行业暴利只是冰山一角。毕竟如广州酒家等企业并不只生产本品牌的月饼礼盒，还为多家酒店以及大型零售企业进行月饼的贴牌定制生产。这部分月饼则是以较低的价格成交，也摊薄了其月饼的利润率。

那么，一块月饼到底成本几何？北青报记者采访了一家规模较大的月饼定制工厂的负责人，其表示目前市场比较流行的月饼，如奶黄流心、榴莲流心等月饼在该厂的出厂价大多在每块5到6元左右，这还是加上了单个月饼独立外包装的价格。“月饼用的原料不同，价格会有差异，但总的来说，出厂价不会相差一倍甚至更多。目前代工厂竞争激烈，大家出厂价也不敢涨太多。”

这位负责人的说法也被一些机构证实。国信证券经济研究所数据显示，单块月饼的成本上限通常不会超过11元，若是常见馅料，单块月饼成本下限则在3.5元，以月饼礼盒有6-8个月饼推算，这意味着制作的总成本在30-50元/盒。

关注

多部门提前出重拳监管月饼市场

与往年不同的是，今年中秋前月饼再度成为网友们热议的话题，但并不像往年那样因为各种奇葩的馅料，而是近一段时间频频出台的监管政策，包括500元的月饼礼盒定价“红线”规定。

6月，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局发布了《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》。8月，市场监管总局表示，中秋、国庆两节即将来临，市场监管总局拟研究制发通知，部署开展集中整治工作，严厉查处月饼过度包装和严肃纠治“天价”月饼。

8月初，中国消费者协会与中国焙烤食品糖制品工业协会联合表示，对月饼过度包装将进行消费监督。

8月15日起实施的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单规定，月饼的包装层数从最多不超过四层减少为最多不超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料，月饼不应与其他产品混装等。

在推动月饼“轻装上市”的同时， 8月17日，国家发改委再次表示，近年来出现的“天价”月饼，往往伴随着豪华包装、使用珍稀食材以及搭售高价商品等现象，这些问题主要集中在只占市场销售额约1%的单价500元以上的盒装月饼中。可视情开展月饼成本调查，了解真实成本和利润情况，并以适当方式向社会公布。对存在问题较多的企业将进行约谈，对违法违规行为依法严肃查处并公开曝光。