面对这些谣言，擦亮双眼别被骗(2)
对于苹果手机，虽然它恢复出厂设置是通过“抹掉所有内容和设置”功能来实现的，但是仍然建议用户在“抹掉所有内容和设置”后，再拷贝大量不重要的视频文件覆盖原系统数据，而后再进行一次“抹掉所有内容和设置”的操作，这样才可以确保个人信息安全。
吃两百根香蕉相当于拍一次胸片？ 真相：辐射量微乎其微可以每天放心吃
秋天是水果大量上市的季节，每隔一段时间，就会有一种我们常吃的水果“深陷”不健康的传言。
这次“躺枪”的水果是香蕉，传言声称“吃两百根香蕉相当于拍一次胸片”。香甜软糯的香蕉怎么和辐射扯上了关系？
对此，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示，香蕉的辐射主要来源于矿物质钾。香蕉属于高钾水果，每100克香蕉中含有380毫克到420毫克左右的钾元素，天然钾中约有0.0117%的放射性钾40。相关的研究数据显示，我们平时吃一根香蕉，带来的额外电离辐射剂量大约有0.0778微西弗。
“虽说电离辐射会对人体有一定的损害，但是香蕉所带来的辐射量微乎其微，吃7万多根香蕉的辐射量才与拍一次胸部CT的辐射量差不多。”王浩表示，“抛开剂量谈毒性”是不科学的，而且人体内多余的钾元素，会随着每天的新陈代谢被排出体外，所以香蕉即使每天都吃也不会危害健康。
其实，比香蕉含钾量高的食物有很多，比如香菇、紫菜、海带、土豆、木耳等。而且钾元素是人体必需的元素之一。人体如果缺少钾元素，就会出现心律失常、心跳加速等一系列问题。
月饼保质期越短含防腐剂越少？ 真相：保质期与很多因素有关
今年9月10日是一年一度的中秋节，而过中秋节绝对少不了节日“官配”——月饼。但有传言称，购买月饼的时候一定要看保质期，保质期越短防腐剂含量就越少，月饼的质量也就越好。但事实真是如此吗？
对此，王浩介绍，食品的保质期就是安全有效期。除了和防腐剂有关外，月饼的保质期还与原料新鲜度、加工过程、加工条件，以及后续储存条件等多重因素有关。
王浩举例说，比如制作月饼的原料比较好，其微生物水平比较低，那么就会延长后续保质期；采用焙烤工艺热加工的月饼，其保质期就会长于冰皮月饼等含水量比较高的月饼。
除此之外，月饼制作的环境也对其保质期有影响。若生产条件比较完善，月饼保质期就会长一些；可若生产条件比较差，保质期就会相对短。“通常来说，大型月饼生产商的生产条件一般相对较好，如果月饼的制作配方不变，在生产水平和工艺不变的情况下，保质期应该相对稳定才对。”王浩表示。
“要想延长保质期，一方面要做好抑菌；另一方面要防止脂肪的氧化。”王浩表示，有一些企业会采用一些天然植物来源的抗氧化剂，来抑制月饼油脂氧化。还有的月饼生产厂家会通过在包装内充入惰性气体，来延长保质期。一般来说，这些做法可以在不影响月饼品质的前提下延长其保质期。
“月饼的保质期一般在60天左右，除去生产、流通、销售环节所消耗的时间，消费者买到手后的消费期估计只有约半个月，大家与其纠结保质期的长短，不如多关注产品本身的品质。”王浩建议道，月饼不要长期储存，最好将其当作节令食品尽快吃完。
(责编：申佳平、陈键)
