地方美食通过“网上集市”走向全国（网上中国）(2)

　　“互联网技术有助于促进食品企业提质增效，提高自身的竞争优势。”史宇鹏认为，食品企业运用互联网科技，实现生产的数字化、智能化，能够更好地保证食品质量。同时，食品企业通过收集生产销售数据，运用大数据、人工智能等互联网技术，可以更好地把握市场需求现状，预测未来市场走向。企业可以提前调配和灵活调整生产资源，缩短对需求变化的响应时间，实现更为精准的供需匹配。

　　“舌尖安全”共同守护

　　工信部、国家发改委、科技部等近日联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称《指导意见》），提出到2025年，传统优势食品产区规模不断壮大，地域覆盖范围进一步拓展，产业链现代化水平大幅提升，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。《指导意见》强调推广新业态新模式，支持食品企业加强与大型电商平台产销对接，深化生产、流通、销售、服务全渠道布局，实现线上线下多元业态深度融合。

　　“食品工业是重要的民生产业，也是中国的传统优势产业，蕴含着巨大的科技创新潜力与应用的空间。”工信部赛迪研究院消费品所食品研究室副主任王旭说，此次《指导意见》围绕先进装备供给能力、工业设计推广应用等发力点，鼓励发展新业态新模式，体现出中国食品产业未来的发展方向，将通过科技创新带动产业转型升级，促进食品消费提质扩容。

　　“食品企业的改变，要依靠科技实现创新发展，做到线上线下一体的‘餐饮无界限’。”眉州东坡集团相关负责人认为，中餐全产业链的发展机遇已经到来，食品企业要加快品牌化、标准化、零售化、线上线下一体化的进程，从而服务更多消费者。

　　专家建议食品企业进一步提升数字化和智能化水平，推进5G、工业互联网、大数据等现代信息技术与地方特色食品产业链深度融合，促进原料采收、生产加工、仓储物流等各环节数字化发展。

　　业内人士指出，安全和质量是食品企业的底线，食品企业在满足人们多样化食品消费需求的同时，还应确保“舌尖上的安全”，强化质量安全主体责任，可以运用区块链、物联网等技术，使食品生产、运输、销售、售后等各个环节可记录可溯源，提升全产业链质量安全风险管控能力。平台、食品企业、消费者、监管部门要联动起来，共同打造良性的“互联网+食品产业”安全生态。

(责编：赵欣悦、岳弘彬)