小菜坛里的百亿产业（经济新方位·衣食住行看转型）(2)

　　每年4、5月份，是老坛子公司采购部经理梁晨帝最忙的时候。走进田间看规模，来到市场看价格，梁晨帝没少往外跑。“我们直接和农户签合同，他们菜的品质有保障，我们的货源也有了保障。”梁晨帝说，合同明确了订单规模和价格，遇到当年价格上涨，还会随行就市上浮。

　　“我在4月份就和他们签了收购合同，和往年一样，还是500吨，保护价是每吨500元。”冷凤英喜上眉梢，“和老坛子合作好几年了，得感谢订单制！”

　　“前段时间，我们刚和川南酿造签了3000吨萝卜的订单。”在东坡区崇礼镇，庆源蔬菜专业合作社理事长巫志祥正准备与其他几家公司签订青菜的合同。去年，合作社通过订单制，向泡菜企业销售了5000多吨蔬菜，收入250多万元。

　　“蔬菜最怕遇到各种病，影响产量。”巫志祥说，当地全面实施蔬菜特色保险，保费由财政补贴80%，“今年的保险已经买了，我们自己平均每亩地只需负担十几元钱。”如今，通过“订单+保单”模式，当地泡菜产业带动20万户农户种植蔬菜，年种植收入达9亿元。

　　文旅融合——

　　延伸产业链条

　　善烹饪，喜美食，四川百姓的餐桌上，泡菜酸辣鲜香，是长久形成的饮食传统。为纪念从这里走出的北宋著名文学家苏东坡，眉山百姓将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”。“我们形成了丰富的东坡泡菜文化，每年还会举办相关博览会，吸引众多企业和食客参加。”徐义说，泡菜制作技艺、泡菜食品、泡菜文化知识等都为公众所喜爱。

　　拥有文化底蕴，如何打好“东坡泡菜”这张文化牌？

　　推动与文旅产业融合，将泡菜产业链进一步延伸拓展。“我们建设了泡菜博物馆，同时推动形成了从泡菜博物馆、泡菜风情街到特色企业生产线的工业旅游环线。”徐义说，今年以来，当地已吸引超3万人次研学体验。

　　“仅4月一个月，我们就先后接待了16批次，共计4000多人来研学和体验。”余庆说，发展工业旅游也给泡菜企业带来更多可能，“既拓展了公司收入来源，也让更多人了解泡菜文化。而且对外开放参观体验，对我们生产环节管理、提升工人素质也起到促进作用。”

　　走进泡菜风情街，“老坛子家宴”招牌格外引人瞩目。一进门，数十坛各类泡菜琳琅满目。“在这里，你可以吃到最正宗的川菜，最有味的泡菜。”门店经理段云香正在招呼顾客。

　　什么样的泡菜最好吃？泡菜可以怎么做菜？哪些菜里用了泡菜调料？在门店，游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究。“有的游客听完泡菜的知识，就等不及要到企业去实地参观体验。”段云香说。

　　走完泡菜风情街，再到泡菜博物馆一探究竟，成为很多游客在眉山旅游的新选择。“去年，我们实现泡菜相关销售收入223亿元。”徐义说，园区下一步将努力打造一二三产业融合发展的示范样板。

　　本期统筹：祁嘉润

　　《 人民日报 》（ 2023年06月11日 02 版）

(责编：卫嘉、白宇)