比普通啤酒贵十几倍 “喝不起”的精酿啤酒值这个价吗(2)

　　有分析称，目前我国人均啤酒消费量已超过全球平均水平，提升空间较小。然而，青岛啤酒、华润啤酒等企业的半年报均显示营收上涨，且重点关注高端产品。

　　据多家啤酒企业披露的半年报业绩，2019上半年华润啤酒销量较去年同期上升2.6%，其中高档啤酒销量增长7.0%。而青岛啤酒销量同比增长3.6%，公司称将持续提升青岛啤酒中高端品牌定位。有业内观点认为，国内啤酒行业已走过压价竞争、跑马圈地的年代，单纯价格竞争已制约啤酒企业盈利能力，产品将由中低端转向中高端，其中精酿啤酒是重要的品类方向。

　　食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬客户端表示，精酿啤酒的流行是消费升级的重要体现。可以看到，随着GDP的上涨，人们的消费水平也有所提升。此外，新生代成为消费主流后更加注重消费的社交属性，精酿啤酒从而作为社交聚会的工具备受欢迎。

　　朱丹蓬认为，精酿啤酒会以量价齐升的方式带动整个啤酒产业。目前啤酒市场处于利润上升、总量下降的现状，而精酿啤酒的发展是产业结构提升的标志，也是消费端不断倒逼产业端创新升级的一个重要表现。

　　规范化的精酿啤酒可能会更便宜

　　精酿啤酒的流行也引发了众多网友的讨论，对于消费者而言，最在乎的还是比工业啤酒高出几十倍的价格。部分观点认为，精酿啤酒仅主打新概念，实际性价比较低：“很多人喝精啤是想换换口味，实际上都差不多。”“还是想喝曾经的便宜啤酒！”还有网友担心价格会更贵：“资本介入后，是不是更喝不起了？”

　　虽然精酿啤酒被吐槽“喝不起”，但仍有许多商家在“掘金”之路上出师未捷。有分析人士认为，精酿啤酒行业需要投入大量资金，若商家采取自产自销模式，则需购买酿造设备，加之跟风开店带来的严重同质化，导致部分精酿啤酒商家出现开店不久后便倒闭的现象。

　　“精酿啤酒进入的门槛并不是很高，目前来讲，我周围做精酿啤酒的创业者大多还是出于兴趣。”谈及部分精酿啤酒门店倒闭的情况，王先生表示，由于目前产业发展还不成熟，部分从业者抱着跟风心态，在具体经营策略、产品把控等方面有所欠缺。

　　精酿啤酒吧 中新经纬 赵佳然 摄

　　那么随着精酿啤酒逐渐大众化，其消费标准会不会随之下降呢？对此王先生坦言，目前业内对精酿啤酒的价格还没有统一标准，市场定价并不规范。作为创业者，他希望啤酒行业的大品牌能够通过大规模建厂、扩大布局的方式，将精酿啤酒平民化，并规范行业内的消费标准。

　　“现在精酿啤酒的概念依然较为小众化，许多小微企业不具备扩建工厂的能力，但如果有大企业入局，扩大生产，那么我们的进货成本应该也会相应降低，价格自然也会降下来。”王先生说。

　　一家餐饮连锁品牌创始人在接受中新经纬客户端采访时表示，他认为未来精酿啤酒市场十分广阔，并且“现酿现喝”将成为消费趋势。“未来精酿啤酒行业的竞争将会更加激烈，若商家采用自行酿造啤酒的方式，不仅能提升啤酒的新鲜度，且长远来看能够压缩成本，降低商品的价格，形成良好的核心竞争力。”

　　今年4月，由中国酒业协会提出的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准正式发布，提出了对从事工坊啤酒业生产和经营的基础设施、场所、生产操作、食品安全质量管理等方面的要求。该规范属于推荐性标准，相关单位可自愿选择是否执行。