春季爆款“上新”！此条推送请勿在“饭点”打开

　　生吃一口，三月不知肉味，说的便是春笋。

　　在浙江，春笋的做法有很多，可荤可素，可汤可煲，可焖可煨，笋烤肉，笋炖鸡，另外最家常的恐怕要属油焖笋了，家家会吃家家会做。

　　溪口镇是浙江省雷笋的主要产区，当地雷竹种植最早可追溯到晚清时期，有当地《剡源乡志》记载：“雷笋，惊蛰出”为证。

图为春笋。项菁 摄

　　走进浙江省宁波市奉化区溪口镇的康岭村，咸香的烤笋味扑面而来。从康岭村往岩头方向，很多村民在家门口支起炉灶烤羊尾笋、煮油焖笋，一家人围坐剥壳、清洗笋肉，很是热闹。

图为剥春笋。林波 摄

　　【油焖笋】

　　每到春季，这个小村庄里就会集体“上新”春季爆款——油焖笋。

油焖笋。林波 摄

　　煮笋的灶，大的直径逾一米，一锅能盛上百公斤笋。底下烧柴火的，劈啪作响，锅里卤水“咕咕”作响。这些都是秉承下来的老底子味道。

油焖笋在锅中。林波 摄

　　春笋烤肉、笋干老鸭煲、雪菜笋丝汤……事实上，不仅仅是奉化油焖笋，在浙江多地，春季爆款春笋有着“N+1”种吃法。

　　春天的浙江大山里藏着许多美味，春笋就是其中之一，紧跟着万物复苏的步伐破土而生，各种关于“笋”的美食正在这个春天里唱响舌尖变奏曲。

　　【春笋烤肉】

　　在浙江，春笋烤肉是一道家家户户都会的家常美食。

春笋烤肉。林波 摄

　　当春笋与肉类结合，那滋味更是让人“欲罢不能”。春笋烧肉是一道家常菜，主要材料为笋、五花肉等。

图为春笋烤肉。林波 摄

　　【笋丝土鸡煲】

　　春笋煨土鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

图为春笋土鸡煲。项菁 摄

　　春笋土鸡煲是江南名菜。小火慢炖，煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放，鸡肉鲜香软烂，春笋鲜嫩滑脆，汤清油浮，入口鲜甜。无论美味还是营养，这道春笋土鸡煲都是浙江人招待客人的首选。

　　【笋丁鲜肉包】【笋丁汤包】

切春笋。林波 摄

　　将笋切成丁，配上肉末、莴笋丁、 香干丁、蛋丝、白菜丁等佐料调制成这份来自春天的独特馅料。