春季爆款“上新”！此条推送请勿在“饭点”打开(2)

图为包子、汤包的馅料。林波 摄

　　将调好的馅料裹进包子皮中，醒发完成后便可上笼蒸。

图为刚出炉的包子。林波 摄

掰开之后，馅料十足，香气四溢。林波 摄

　　上笼蒸十分钟，屋子里弥漫着热腾腾水汽伴随着笋丁与鲜肉组成的别样香气。尝一口，鲜肉的荤香中带着笋丁的甘甜与清脆口感，仿若品一口春天特有的仙气。

　　而笋丝汤包则是用薄薄的汤包皮，包裹而成即可。

笋丝汤包。林波 摄

　　【笋丝咸菜汤】

　　笋丝咸菜汤的秘诀在于“一滴油不放”，只用宁波正统腌制的雪菜和春笋，即可烹饪出一道开胃小菜。

笋丝咸菜汤。林波 摄

　　把笋和咸菜切成丝备用；锅里加适量水，烧开；先放入笋丝烧开，再放入咸菜烧开，放入些许盐便可收锅上菜。

　　笋丝咸菜汤中带有笋丝的鲜甜和咸菜的微酸口感，非常适合开胃。

图为笋丝咸菜汤。林波 摄

　　【晒笋干】

　　浙江多地都拥有大片竹林，一年四季都能长出各种美味的笋来。但对于当地农民而言，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。

　　笋干既能保存很长时间，又是许多美食的辅料，比如笋干老鸭煲。

煮笋。林波 摄

　　煮好的笋干去掉里面的水分后，直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒。在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了。

图为晒笋干。林波 摄

　　在记忆深处飘散着氤氲热气的笋香，承载着浙江人平凡生活的味道，这种味蕾上的家乡味让人终生难忘。

　　以春之名，点亮每一个美好的心愿。愿疫情过后，接受浙江的邀请，到这一方美丽的土地，走一走，看一看，品一品，感受一番春日里的悠闲气息。

　　作者：林波