在姜炳升看来，颠末此轮疫情的攻击，整个日料行业都将面对价值下探，人均消费在200元以内的店肆将最受接待。为此，不少高端日料店也在努力转型，如策划价位更低的中式居酒屋，开发主营中式烤串的“啤酒花圃”。
对付接下来整个日料行业的规复环境，姜炳升也保持乐观。“6月11日产生疫情后，江户前寿司当晚营业额下滑90%，最近一周里已经开始有起色，呈现迟钝回暖态势。估量到本周末营业额能规复到30%，下周末能规复到70%。”
【编辑:陈海峰】
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