“全麦面包”真假难辨：部门掺杂小麦粉 涉嫌身分虚标

　　新京报记者探访发明“全麦面包”真假难辨：掺杂小麦粉，涉嫌身分虚标

　　“全麦面包”真假难辨 部门以小麦粉为主料

　　“看着像全麦面包，其实是特别添加了糖浆、焦糖色素，让面包泛起淡褐色。”上海市市场禁锢局官方微信克日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必需是100%全麦，发起“假全麦面包”要少吃。

　　新京报记者近期对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产物举办观测统计发明，仅5款产物切合上海市市场禁锢局所说的“真全麦”尺度，有4款产物以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉身分；桃李、义利、天津贝儿食品科技公司旗下的4款所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主料。

 

　　据业内人士先容，今朝海内尚未出台全麦面包尺度，产物中只要含有全麦身分都被称为了“全麦面包”。但“部门添加全麦”的全麦面包与消费者的康健认知及减脂或营养需求存在差别，因此发起尽快出台相关尺度，对全麦声称或含量举办类型，以保障消费者知情权。

　　中国消费者协会专家委员会专家、北京市汇佳状师事务所主任邱宝昌认为，假如面包产物标称“全麦”，其主料应只利用全麦粉，不该含有小麦粉，不然涉嫌身分虚标、隐瞒事实。

　　探访 部门“全麦面包”以小麦粉为主料

　　“全麦面包用全麦粉建造而成，包括了麦子的麸皮、胚芽及胚乳部门，但市面上卖的一些所谓全麦面包配料表第一位不是全麦粉，而是小麦粉。”上海市市场禁锢局克日提示，“真正的全麦面包没有小麦粉，必需是100%全麦，且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他。”

　　以此为依据，新京报记者近期对线上线下渠道所售10个品牌的13款有“全麦”声称的面包举办统计发明，仅5款产物切合“真全麦”尺度，别离是曼可顿高纤维全麦特选切单方面包、曼可顿超醇全麦切单方面包、宾堡自然全麦切单方面包、怡锦春全麦原味吐司、七年五季黑麦全麦面包。这些产物的配料内外无小麦粉或含小麦的预拌粉身分，且全麦粉在配料表中排第一位。

　　其余8款产物，或是配料表中全麦粉虽位列第一位，但同时添加了小麦粉或含有小麦粉的预拌粉身分；或是固然标称“全麦面包”，但配料表中排在第一位的为小麦粉，全麦粉位列第二或第三位。

　　新京报记者还留意到，这些产物中所含的全麦比例不尽沟通(如图)。而曼可顿强化营养全麦面包及义利、天津贝儿、怡锦春、苏州稻香村相关产物则未标注或未明晰标注全麦添加比例。

　　国标《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)划定，各类配料应按制造或加工食品时插手量的递减顺序一一分列，插手量不高出2%的配料可不按递减顺序分列。排在配料表首位的一般来说是食品原料中含量最多的，由此可以大抵判定出全麦身分在上述13款面包中的添加比重。

　　另外，新京报记者又走访和采访了好利来、面包新语、味多美等烘焙门店。个中，好利来门店所售全麦切片配料表中排在第一位的是小麦粉，全麦粉含量标注为≥10%；面包新语、味多美门店所售全麦吐司或面包产物均未标注全麦含量，伙计对产物中的全麦含量也不清楚。

　　北京地域一位连锁烘焙品牌首创人汇报新京报记者，标称“全麦面包”但原料中只是部门添加了全麦身分，甚至主要原料是小麦粉，在名称上确实容易令消费者误解。但对以现场制售产物为主的烘焙门店来说，其产物普遍没有标签和配料表，也没有礼貌要求对各身分含量举办标注。