热辣辣的山、火辣辣的水……走，去湖南吃辣！

　　走，去湖南吃辣！

　　洞庭湖之南，

　　是一个瑰丽富足的处所。

　　她有热辣辣的山，

　　奇险峻秀吸引了“阿凡达”；

　　她有火辣辣的水，

　　八百里洞庭浩浩大荡；

　　湖南张家界风物。邵颖 摄

　　她有泼辣辣的人，

　　从革命先辈到文人书生，

　　尚有那从小不怕辣的辣妹子。

　　走，去湖南吃辣！

　　辣椒

　　“酸辣”“麻辣”“咸辣”“鲊辣”“油辣”“鲜辣”……

　　你大概想不到，在湖南，辣椒能有几多种形态，辣椒能培育几多鲜味。可能说，它自己就是鲜味。

　　湖南宁乡举行吃辣椒角逐，挑战者在铺满辣椒的巨型蓄水池中比拼吃辣椒。杨华峰 摄

　　湖南人爱吃辣椒，且吃的格式繁多，与气候和习俗有关。

　　湖南东、南、西三面环山，北有洞庭，形成一个北向开口的马蹄形地形，且境内湖河较多，夏季气温较高，天气恒久湿热。而在冬季，北来气流灌入后，又形成冷湿天气。故交们多喜食辣椒，用以提神祛湿，生津开胃，抵制风寒。

　　小炒樟树港辣椒。杨华峰 摄

　　楚辞有云：“奠桂酒兮椒酱”。湖南古属楚国，可见湖南人吃辣的汗青悠久。听说，湖南人每年人均吃鲜辣椒100斤，可醒目辣椒10公斤以上。

　　湖南人爱吃辣，能吃辣，也擅长研究“辣”。自上世纪九十年月以来，在“辣椒院士”、湖南省农科院院长邹学校的教育下，以湖南的处所品种伏地尖、河西牛角椒、湘潭迟班椒为亲本，育玉成国有影响的辣椒品种47个，“根基上每两棵辣椒中，就有一棵是湖南的种子”。

　　湖南省衡东县三樟镇村民种植的黄贡椒喜获丰收。曹正平 摄

　　湖南自然是辣椒的主产地。衡阳衡东、郴州汝城、岳阳湘阴等地的老黎民靠种辣椒脱贫致富，售价最高时超300元一斤的樟树港辣椒便产自岳阳。

　　湖南人的餐桌上，甘心三日无肉，不行一日无辣，剁辣椒更是家家必备。说起剁辣椒，不得不说湘菜头牌——剁椒鱼头。

　　湘菜剁椒鱼头。杨华峰 摄

　　铺满整个盘子的大鱼头，包围着油爆香过的剁椒、豆豉、蒜粒，只需蒸15分钟即可上桌，肉质鲜美，细嫩鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体，沾上满满的汤汁，吃一口，风味浓烈。

　　湘菜辣椒炒肉。杨华峰 摄

　　以剁椒鱼头为代表的湘菜，是中国汗青悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成。深受“吃货们”喜爱的湘菜，是湖南餐饮业的主体，产值早已打破1500亿元。

　　“辣”山

　　“张家界回来不看山”。你大概没到过湖南，但你必然传闻过张家界。

　　张家界武陵源景区。邵颖 摄

　　雄、奇、险、秀、幽、野、怪……这些词都是形容张家界的山的。在张家界武陵源景区登顶，三千奇峰一览无余，雄险秀野，神态各异。

　　瑰丽的张家界。邵颖 摄

　　天门山，好莱坞影戏《阿凡达》的取景地，哈利路亚山，惊艳了世界，却不及它的奇美。

　　南岳衡山，位于湖南省中部偏东南部。南岳七十二峰矗立，画卷八百里，回雁峰为首，岳麓山为足，组成了群峰突起的峰林状山体景观。

　　南岳衡山。南岳区委宣传部供图。