一双筷子的诞生与流行：既是餐具，也是文化象征(2)

　　“小孩开始学习使用筷子的时候，就被父母及其他大人告诉他们使用筷子的礼仪，比如不能在碗里拨弄、挑拣食物，还有筷子不能用来移动、敲击碗盏等等。”王晴佳解释。

　　现代社会，或许已经没了那么多礼仪。但筷子所代表的饮食文化，早已浸润到中国人的日常生活中：那句常常能听到的“多个人多双筷子”，简简单单几个字，背后是温馨的情感。

　　王晴佳说，在中国流传的许多文学作品、历史读物中，筷子被用来表达情感，喜怒哀乐均有，如“投箸”、“举箸”等，显示筷子不仅是餐具，而且还有文化的象征意义。

　　“筷子文化圈”如何逐渐形成？

　　关于世界文化，曾有一个很有趣的划分方式：根据饮食习惯可以大致分筷子文化圈、手指取食圈、刀叉取食圈，对应各自的地域文明。

　　在国外越来越多的中餐馆，客观上对筷子“流行”起到很好的推动作用。在新书《筷子：饮食与文化》中，王晴佳提到了筷子的“全球史”：他认为，今天，筷子成了“筷子文化圈”中主要餐具，既反映了饮食的需要，也展现了中国文化对其他周边地区的影响。

　　“从饮食的需要来说，自唐代开始，人们的主食开始从小米转向小麦和大米，有助筷子成为了重要的餐具，比如吃面条和饺子，筷子比勺子要方便多了。”王晴佳说。

出版社供图

　　轮到火锅和寿司流行，使用筷子还是最佳就餐方式，继续反应生活习惯和礼仪的变化：比如出现了公筷和一次性筷子等等。由此而言，筷子地位的上升，有着饮食和文化的两种必要。

　　“我以全球的视野研究起源于古代中国的筷子，希望展现另一个观察视角：那就是与汉字一样，筷子是中国和东亚文化的两个重要象征。”王晴佳总结，“如果说中国文明持续发展、演化，那么筷子和汉字就是最好的证明”。(完)