研究发明番茄4种新花青素身分

 
 
研究发明番茄4种新花青素身分  
 

图片来历：中国农业科学院

克日，中国农业科学院蔬菜花草研究所（以下简称蔬菜花草所）成果基因创新团队通过对紫果番茄中花青素的研究，理会了番茄果实中花青素布局及主要修饰范例，并发明白番茄果实中4种新的花青素身分，为理会番茄果实花青素合成和代谢奠基了理论基本。相关研究成就在线颁发在《食品化学》上。

蔬菜花草所研究员崔霞先容，花青素是一类对人体康健有益的抗氧化物质，具有必然的药用代价。在植物中，花青素可以提高植物抵挡窘境的本领。植物中花青素主要包罗矢车菊素、天竺葵素、飞燕草素、芍药素、矮牵牛素和锦葵素等的衍生物。花青素的布局理会对其代谢途径研究具有重要意义。番茄是一种市场很受接待的果实，紫果番茄作为一种高抗氧化蔬菜，受到市场青睐，可是其花青素布局的理会一直欠缺。该研究成立了果实花青素快速定量要领，并在紫果番茄中检测到12种花青素，发明矮牵牛素衍生物和锦葵素衍生物为果皮中花青素主要身分，同时发明白番茄中4种新的花青素身分。

该研究获得国度重点研发打算，中央级公益性科研院所根基科研业务费专项及中国农科院科技创新工程扶助。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127439

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