陈君石院士：别把冷冻肉类一棍子打死
陈君石院士：别把冷冻肉类一棍子打死
“新冠肺炎不是食源性疾病，所以不是食品安详问题，它也不会通过食品来流传。”7月28日，中国工程院院士、国度食品安详风险评估中心研究员陈君石在南开大学举行的“全国民众卫生学科成长院长论坛”上暗示，因噎废食不行取。
陈君石先容，食源性疾病，凡是称为食物中毒，像沙门氏菌病，凡是是从口中进入体内。新冠肺炎此刻公认的是动物源性的熏染病，是呼吸道的疾病。按照现有科学常识判定，不会通过食品来流传，许多国度的权威机构都果真声明白这一点。
“可是，新冠病毒是有大概污染食品的。现有研究表白，它在低温条件下有较强的生命力，所以要留意生熟分隔，不吃生的、半生的食物。但它不耐热，一般的烹饪要领就可以杀死它。这并不是新冠病毒特有的，而是一般的食品安详要求。”他说。
陈君石暗示，即便新冠病毒污染了食品和包装外貌，它的量、存活时间都是有限的，今朝在核酸检测阳性样品上，出格是食品外貌，没有疏散造就出活的病毒。这意味着，人们打仗过之后，通过洗手就可以阻决绝错污染的问题，这是国际公认的。
“同时还要讲剂量和回响的干系，不是说你遇到了三文鱼的外貌，上面有两个病毒，就会造成呼吸道传染。”他强调，对付非疫情大局限风行区而言，疫情给老黎民造成的精力损害，远远大于食品安详的风险。
陈君石认为，“我们的礼貌打点法子应该基于科学”，要流传科学信息，而不该仅思量其它因素。世卫组织关于食品安详的指南都长短常有效的，依照指南就可以或许担保食品不被致病性微生物污染。
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