富叶酸鸡蛋研发乐成
富叶酸鸡蛋研发乐成
牧医所供图
克日，《食品化学》在线颁发中国农科院优质成果畜产物创新团队开拓的富叶酸鸡蛋成就及叶酸形态检测要领。该团队在《叶酸强化鸡蛋》农业行业尺度拟定相关事情中，成立了富叶酸鸡蛋出产和产物质量节制技能体系，为成果性鸡蛋财富成长提供了科技支撑。
该团队首席张军民研究员先容，叶酸是人体必须的微量营养素，摄入不敷易导致孕妇贫血、胎儿神经管缺陷等疾病。叶酸缺乏是全球性问题，我国住民叶酸平均摄入量为180.9 μg/d，低于国度卫健委推荐摄入量400 μg/d，摄入富裕的人群不敷9%。
今朝，全球有50多个国度实施叶酸强化政策，但常用的叶酸增补剂大多是氧化型的合成叶酸，过量摄入对人体倒霉，且亚甲基四氢叶酸还原酶多态性人群不能有效地将其转化为有生物活性的5–甲基四氢叶酸形式，无法高效操作。因此，开展富叶酸鸡蛋出产技能及鸡蛋中叶酸形态检测相关研究，对改进我国住民膳食叶酸程度具有重要意义。
该项研究针对鸡蛋中叶酸富集纪律不清、叶酸形态检测技能缺乏的困难，系统展现了日粮中差异程度叶酸向鸡蛋中富集的纪律。研究发明，适宜的富集量为116 μg/枚，是普通鸡蛋（34 μg/枚）的3倍以上，1枚鸡蛋叶酸含量可到达国度卫健委推荐摄入量的29%。
该团队进一步针对传统叶酸检测要领耗时长、无法实现多种形态同时检测等问题，改造了EMR-Lipid前处理惩罚要领，缩短了样品前处理惩罚步和谐时间，实现了8种形态叶酸的高效检测。研究发明，富叶酸鸡蛋中的叶酸以易接收的活性形式5-甲基四氢叶酸为主（>90%）。上述研究功效表白，富叶酸鸡蛋可以作为改进我国住民叶酸营养状况的精采膳食来历。
该研究获得中国农科院科技创新工程协同创新任务、中国农科院科技创新工程、中国农科院北京牧医研究所根基业务费、北京市自然科学基金和北京市科委项目标支持。
相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127767
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