猪肉和鸡肉肌苷酸检测质控尺度品宣布

 
 
猪肉和鸡肉肌苷酸检测质控尺度品宣布  
 

图片来历：中国农业科学院

猪肉和鸡肉是我国出产和消费的主要畜禽肉种类，跟着糊口程度的提高，人们对畜禽肉风味口感提出更高的要求。肌苷酸是畜禽肉中重要呈味核苷酸，是权衡畜禽肉特征风味的重要指标之一。

克日，中国农业科学院农业质量尺度与检测技能研究所（以下简称质标所）农产物品质评价与节制创新团队主持研制的猪肉、鸡肉中呈味核苷酸肌苷酸含量国度尺度样品，得到国度市场监视打点总局（国度尺度化打点委员会）正式核准宣布，别离为GSB11-3737-2020《鸡肉冻干粉中肌苷酸含量尺度样品》、GSB11-3738-2020《猪肉冻干粉中肌苷酸含量尺度样品》。

质标所研究员汤晓艳先容，当前，畜禽肉中肌苷酸含量检测缺乏靠得住、量值可溯源的基体尺度样品。针对这一问题近况，依托国度“十三五”重点研发打算，质标所开展了猪肉和鸡肉中肌苷酸含量尺度样品的研制。颠末预研、立项、研制、预审、核定和报批等进程，前后历时3年时间，研制了两项国度尺度样品，办理了畜禽肉中肌苷酸含量受品种及部位等因素影响、常温和冷藏条件下极不不变、随贮存时间变革而变革，而导致的检测功效精确性无法验证的困难。

上述两项国度尺度样品的颁布与应用，将为猪肉、鸡肉等畜禽肉中肌苷酸含量的检测提供有效质量节制手段，为优质品种猪肉、鸡肉品质评价和真伪辨别提供有效基准，有利于我国畜禽肉的优质优价和畜牧财富的康健成长。

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