本年中秋得把月饼吃大白了(2)

“所谓的无糖月饼，大多只是没有添加蔗糖，用甜味剂举办替代，但不能说个中一点糖分都没有。”阮光锋暗示，糖是碳水化合物的俗称，除蔗糖外，淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物。我国营养标签尺度划定，固体或液体食品名称若要标注“无糖”，其每100克食物中含糖量不得高出0.5克。月饼主要由面粉、淀粉制成，纵然内里不添加蔗糖，其含糖量也远高于无糖食品的国度尺度。

“因此，所谓的无糖月饼其实是贸易宣传，而非真正意义上的无糖。”阮光锋提示道，无糖月饼中含有大量的油脂，热量也不低，糖尿病患者最好不要食用。

保质期越短，含防腐剂越少？

真相：保质期是非不能抉择月饼质量

有据说称，因为添加了防腐剂，月饼存放8年仍完好如初。许多人也以为，有些月饼的保质期时间很长，必定是加了许多防腐剂。因此，一些消费者在选购月饼时，特意买保质期短的，认为这样的月饼中防腐剂含量少。那么，事实空间是奈何的？

对此，阮光锋表明道，月饼一般是在常温下举办运输及存储的。口感软糯的月饼，水分含量凡是较高，这就给细菌滋生提供了适宜的情况。为了能在常温下运输和存储月饼，人们就要借助防腐剂，不然难以担保产物质量。

“月饼加几多防腐剂，主要跟它的配料、含水量和身分有关。”阮光锋说，出格甜的月饼，好比豆沙月饼、五仁月饼，其所含水分少、糖分多，微生物不易繁殖，较量耐存放，防腐剂就放得少，它们的保质期相对长一些。而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼，其所含水分多、糖分少，这时就需要多放一点防腐剂，它们保质期就相对短一些。所以，月饼保质期长，并不料味着防腐剂加得多，保质期的是非不能抉择月饼质量的优劣。

延伸阅读

月饼这样吃才康健

那么，我们毕竟该怎么吃月饼？哪类人群不适宜吃月饼？

“月饼好吃切莫贪嘴。”阮光锋先容道，月饼最大的问题就是热量高，一天吃半块为宜。同时，糖尿病人不要被“无糖”之类的宣传语所疑惑。海鲜、鲍鱼等保健月饼，个中含水产原料，痛风、高尿酸患者最好少吃。而血压较量高的人，在选购月饼时，应只管少选火腿月饼、蛋黄月饼等咸味月饼，要严格节制钠的摄入量。

另外，阮光锋发起道，不要盲目购置廉价月饼。“连年来，一些微商推出廉价月饼，称其无添加、不含防腐剂。这些月饼不必然是由专业糕点师建造，所谓的‘无添加’大概是噱头。微商鱼龙稠浊，许多没有卫生许可证，假如出了食品安详问题，很难追责。”他说。

“我发起，消费者只管不买用起酥油、氢化植物油建造的月饼。”李园园说，月饼属于脂肪含量较高的一类食物，其配料中一般都有油脂。若用起酥油、氢化植物油等范例的油脂作为配料，就会让原本就“油乎乎”的月饼“油上加油”。

“除了跟其他油脂一样，热量较高外，这类油脂在加工进程中，还会发生反式脂肪酸。而反式脂肪酸不只会导致肥胖，还会增加患心脑血管疾病的风险，并且它们在人体内的代谢速度很是慢。”李园园说。