大山里种出好咖啡（人物故事·聚焦乡村创业）(2)

　　经过市场的潮起潮落，如今的胡树林格外冷静：周边客户数量有限，要想不再受制于人，必须不断拓展市场；而要在市场竞争中脱颖而出，要么靠价格优势，要么靠品质。

　　“保山小粒咖啡的亩产量相对较低，如果做成普通商品豆出售，难以获得市场竞争优势，出路一定是做精品豆。”胡树林分析，“小产区的精品咖啡豆能单独定价，从而降低国际咖啡期货价格波动带来的影响。”

　　种  豆

　　“认准了这个行业，我就想长期干下去”

　　要想做精品咖啡豆，必须从源头把关。曾经不善于种豆的胡树林，2020年开始再次回归咖啡园，除草、施肥、试种新品种，重新学习种豆。

　　要做自己的精品咖啡，首先要确保原材料供给。胡树林说：“认准了这个行业，我就想长期干下去，没有一定面积的自有基地，就没法保证高品质的原料，没有足够的高品质咖啡，就没法打开精品咖啡的市场。”

　　胡树林解释，商品豆销售主要靠批发，精品豆则要做零售，更加注重品质。“好品质的第一关，就是好品种。”胡树林把自己流转来的土地作为试验田，试种铁皮卡、黄波旁等更加小众的品种。

　　试种品种中，价格最高的是瑰夏，有的小产区一公斤咖啡豆能卖好几千元。胡树林在海拔超过1600米的地方种了几亩，“能不能种出来？烤出来还是不是原来的风味？能不能卖上高价？这些都不好说。试种其实是试错的过程。”

　　早期试种的铁皮卡、黄波旁逐渐挂果，有些感兴趣的咖农上门要苗，胡树林二话不说就赠送。相较产量更高、抗病性更强的卡蒂姆，铁皮卡、黄波旁对田间管理要求更高。胡树林依托合作社加强对咖农种植环节的培训，尽可能帮助大家降低风险。如今，合作社已有咖农103人，种植面积超过1500亩，销售额达到600万元。

　　胡树林的想法和实践，跟云南省发展咖啡产业的思路不谋而合。2022年，云南省农业农村厅、财政厅、工业和信息化厅印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明确到2024年，实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。

　　对于未来，胡树林信心满满：“只要种得好，就不怕合作社发展不好！”

　　《 人民日报 》（ 2024年03月21日 10 版）

(责编：白宇、卫嘉)