从三个关键词看咖啡产业发展新趋势(2)

成都餐饮同业公会咖啡分会会长刘诚说，与咖啡消费的个性化、多元化趋势相适应，越来越多的特色化、精细化咖啡店涌现，推动咖啡消费场景更加丰富、市场更具活力。

从数量多到质量高，创新求变无止境

“在中国市场咖啡产业拥有不断创新的潜力，这是星巴克品牌在华取得成功的秘诀之一。”星巴克公司创始人霍华德·舒尔茨今年早些时候在上海表示，咖啡行业不能依靠“打折扣战”来获得发展动能，必须通过创新给予消费者更多全新体验，才能引领市场。

国金证券的研究报告显示，在全球化和互联网的影响下，叠加工作节奏的加快，中国的“90后”对于咖啡品类饮品的接受度远高于前几代人，正日渐成为咖啡消费“主力”。

在成都，创新是咖啡店主理人不懈的追求。从文化主题到设计装潢，从招牌名称到杯盘用品，咖啡店主理人绞尽脑汁为年轻消费群体提供情绪价值。大熊猫、青花椒、武侯祠、三星堆的青铜面具……各式各样的“川元素”被咖啡师们大胆加入咖啡特调中，成就了独具特色的“川派咖啡”。

刘诚认为，跨界合作推出一些特色饮品，对咖啡市场是好事情，增加了年轻的主力消费人群包括不喝咖啡的人对咖啡的了解，有助于发现更多的潜在消费者。

目前成都市场仍处于咖啡消费热和开店热的阶段，咖啡行业仍需要在品质、商业模式等方面持续创新，通过品质升级真正带动品牌升级和消费升级。

施骏表示，门店数量上升，是咖啡消费持续强劲的一个侧面印证，更重要的是要通过创新推动行业整体的持续高质量发展，让更多老百姓喝上高品质咖啡，同时享受其休闲、社交、文娱等功能。“这也是当代青年客群最看重的。”

(责编：王震、陈键)