全力降低粮食产后“跑冒滴漏”(2)

“绿色储粮主要通过绿色储粮技术应用，使粮食温湿度处于适宜储存的状态，保持粮粒自身活性，抑制虫霉发生。”彭扬介绍，绿色储粮还能减少储粮化学药剂的使用，有利于粮食“绿色优储”、保质保鲜，达到节能减排、低碳环保的目的，可实现绿色优质粮食的有效供给。

近年来，我国不断加大对储粮技术的研发投入，大力推广应用控温、气调、有害生物综合防治等绿色储粮技术，使粮食仓储技术水平实现了历史性跃升，正朝着粮食控温储藏保质保鲜、药剂使用减量增效、仓储作业环境友好的方向不断迈进。

一批数字化、智能化粮库建设完成并投入运营，科技储粮让粮食的冷热变化都能在线追踪，科技储粮的一大关键是控温，难点也在控温。

在江苏浦口的星甸粮库，打开粮仓的仓门，看似平整的粮堆下，实则大有玄机，上百个温度传感器深埋其中。

电子测温电缆线分层、分点埋入粮堆，温度感应器精准采集实时温度数据。管理人员通过手机和电脑，就可以随时了解仓内不同区块的粮食温度。

在智慧粮库移动应用管理系统上，不仅可以查看粮食温度，面对异常粮温现象，管理人员还可以快速进行远程处置。

除了智能测温设备，星甸粮库还安装了60多个防爆防熏蒸高清摄像头，实现了库区与仓内全天候、无死角视频监控，增强了安全防范能力。

国家粮食和物资储备局数据显示，截至目前，全国标准仓房完好仓容超7亿吨，实现低温准低温储粮仓容2亿吨，应用气调储粮技术仓容5500万吨。

引导粮食适度加工，促进粮食资源综合利用

为满足现代市场消费需求，我国谷物加工企业过度追求“白细美”。一些企业要对粮食进行过度精加工，主要还是因为精加工的粮食外观、口感和加工特性更好，能够以更高的价格销售。

然而，“白细美”的粮食背后却是不必要的损耗和营养流失，粮食过度加工、出品率降低不仅造成数量损失，而且营养流失的隐性损失较大。

近年来，国家粮食和物资储备局发布小麦粉、菜籽油、小麦麸、发芽糙米等一批节粮减损相关国家标准和行业标准，引导粮食适度加工，促进粮食资源综合利用。各地也通过技术升级，提高成品粮出品率，促进粮食副产物综合利用。

在山东省滨州市的中裕食品有限公司，小麦能够加工成600多种产品，实现全价值利用，一吨小麦的产值可以达到9140元，是传统加工业的2.5倍。

“我们不断延伸小麦深加工链条，在面粉、挂面的基础上，实现了用小麦加工副产物生产膳食纤维、赤藓糖醇、蛋白肽等，小麦利用率做到了100%，一年可节约粮食50万吨。”公司负责人说。

中国农业科学院去年发布的《中国农业产业发展报告2023》测算，到2035年，如果我国粮食收获、储藏、加工和消费环节损失率均减少1至3个百分点，水稻、小麦和玉米三大主粮损失率将减少40%，可节约粮食1100亿斤。

“过度加工导致的粮食损失大概在3%到10%，高的可能达到15%左右。量的损失，主要是因为加工过程中将影响粮食外观、口感或加工特性的表皮、糊粉层通过碾削、抛光等工艺去除，导致得到的可供食用的粮食重量减少。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵说。

记者了解到，粮食加工环节减少浪费的方法主要包括：全面倡导适度加工，开展成品粮油适度加工技术研发及成果推广，避免过度加工导致出品率过低。例如，在大米加工中，应用柔性碾米设备可提高粮食出米率5至8个百分点。