上海餐饮行业创新方法 从源头节省食物(2)

　　北外滩街道社区食堂周边地域商务楼宇较量多，中午除了社区住民就餐外，有相当部门的白领来此就餐。为了建议“厉行节省、阻挡挥霍”的社会民风，该社区食堂推出了“粮心套餐——三多一少”，即多一声询问、多一种选择、多一个发起、少一些挥霍办法。

　　在家做饭，线上买菜，“买少了不足吃，买多了又挥霍”。针对这一痛点，叮咚买菜基于消费大数据，筛选出消费者常常购置的食材搭配，“算”出分量配比。在本年7月已推出首期两款“一顿吃光”产物，包罗地三鲜组合(600克/份)和家常蔬菜组合(400克/份)。另外，针对分量较小的调味品类，叮咚买菜也开拓了调味组合，以小分量装的葱段、姜、蒜头、小米椒组合，来办理家庭做饭时的配料挥霍问题。

　　“伶俐餐厅”加快“光盘动作”

　　中午时分，位于杨浦区辽源西路上的康善养老院“睦邻小厨”开始热闹起来。自助餐柜上，每一份菜品下面都有一个神奇称重器——盛出来的菜及时称重，智能系统自动计较出这一份菜的价格，一滴汤汁、一片菜叶子都能感到到。

　　“真是太风雅了！”住民陈伯伯笑道。作为小厨的常客，他险些天天都和老伴来这里吃午饭，“想吃几多本身盛，全自助消费。”

　　江浦路街道康善养老院“睦邻小厨”是上海首家引进自主称量售餐设备及餐饮打点软件系统的“伶俐餐厅”，从取餐到结算全程自助。住民先按照本身的爱好选择餐品，敏捷的称量终端会在一秒内自动举办称量，精准到克。称量竣事后，住民利用一卡通在感到器上刷一下，完成自动结算。一只鸡腿、一块梅干菜扣肉都可以单独购置，减量称重式销售真正实现了按需取餐，淘汰不须要的挥霍。

　　这款拥有多项独立发现专利的智能终端机，在前台是一座看得见的智能售餐机，而在靠山，还毗连着两个大数据软件系统——自助称量销售系统和康健饮食打点系统。

　　已往，社区里的民众食堂利用传统餐盘，按份售卖餐品。“每到就餐岑岭期，20多种菜品就需要数名处事人员举办分餐，结算台还需配备一名处事人员。”“睦邻小厨”运营认真人柴勇说，打菜神器在原有的区域上，让住民自助取餐，同样的20种菜品，只需要一名事恋人员禁锢，随时举办补菜即可。

　　今朝，杨浦区民政局在区内18家“睦邻小厨”和46家助餐点中推广“光盘动作”，除了引进打菜神器后，还在助餐点推出了“半份菜”“小份菜”等法子，让住民按照本身的胃口“廉价食谱”，实现节省的同时更敦促了本性化的饮食康健文化。