蘅芷清芬、蓼汀花溆 95后设计的“红楼梦中宴”火了(2)

　　但是它作为一道原材料都切成丁的小菜，从外观和呈现方式上，实在是上不了台面。为了让它保留原书的精髓和食材的口感，同时还要符合怀石料理的外形，汪嘉悦动了很多脑子。他们取了圆落苏（圆茄）带皮下0.5厘米净肉切丁，拌各式干果子，鸡瓜成酪。汪嘉悦他们在制作时，用的是鸡脯肉里最细嫩的那一条，做成茄鲞冻。外层裹上青瓜薄片，使得口感和造型更上一层楼。

　　打算回杭州开餐厅

　　靠创意在餐饮界立足

　　如今，汪嘉悦已经有了自己的工作室，这套“红楼梦中宴菜单”的商业价值也被越来越多人发现。

　　“我们在北京的这家餐厅，现在已经成了网红打卡地。上个月，还有一家筹备中的餐厅来跟我们联系，要买下整个创意与菜单。”

　　这段时间，汪嘉悦形容自己成了“空中飞人”——5月份，她自己担任店长、厨师长和设计师的一家主题餐厅，要在秦皇岛开业了。但她说：“接下来，我还是打算把餐厅开回杭州。毕竟，我是土生土长的杭州姑娘么”。