旷世绝美话故宫(2)
光山新闻网 采集侠 2023-09-23 10:55:01
浏览
满汉全席分三天吃完。不但菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，而且礼仪讲究。入席前，要先上二对香、茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后，再上冷盘，然后热炒菜、大菜、甜菜依次上桌。分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
全席合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽。席间礼仪严谨庄重，承传统之美德，有古乐伴宴，令食者流连忘返。全席食毕，让食者在美轮美奂、身心俱佳、流连忘返中，领略中华烹饪之精华，畅享饮食文化之渊源，回味万物生灵之至尊。
家国体制下的皇权至上时代，紫禁城的饕餮豪餐，也不是皇帝一人独享，在城内的大臣、军机、翰林、御医、侍卫、宦官、宫女等，都是美味的食者。据记载，紫禁城每天的用餐人数在400-800人左右。用餐人数最多的纪录在清乾隆六十年（1795年）：85岁的乾隆准备禅位，在宁寿宫皇极殿举行千叟宴，邀请五千名六十岁以上的老人参加宴会，成为紫禁城仅此一次的“海吃”。
(责编：杨曦、杨迪)
