欢迎来我的家乡做客(4)

　　众所皆知，重庆的美食从不缺大油大麻大辣的“霸道”劲儿。以重庆火锅为例，滚烫的牛油沸腾起辣椒花椒等各种香辛料，热辣的空气伴随锅鼎升腾；再者如重庆小面，清晨点上“二两小面”，凭着个人喜好加上牛肉或肥肠的美味浇头，伴以鲜红的油辣子，食客的一天都将充满活力。

　　除了麻辣，重庆的地方美食也有温和醇香的一面。我所负责经营的丘二馆饭店是重庆著名的老字号，最早在渝中区八一路附近设店，至今有近80年历史，招牌是“丘二馆炖鸡汤”。我们采用公鸡、母鸡合炖的方法，微火慢煨5小时，既有黄亮的鸡油香，又能保证汤汁清澈，深受食客喜爱。

　　我们的拿手好菜还有川菜中著名的开水白菜、鸡豆花等，这些菜品以其极其复杂的制作工艺，代表了川渝地方菜系中精致的一面，听上去朴实无华，实则别有风味。

　　山在城上，城在山中，重庆这座城市，也像这里的美食一样，除了豪爽大气，也有精雕细琢的小心思。在这里，能遇见号称“中华悬崖城”的重庆地标洪崖洞；能遇见满载希望的“开往春天的列车”——轨道交通2号线佛图关段；还有罕见的喀斯特桌山，最古老的粗脉杜鹃种群南川金佛山……

　　渝中半岛上的山城巷，始于明清时期，这里地形错落有致，街巷烟火浓郁、历史悠久，代表着地道的重庆风光。山城巷的改造升级中，为让这条百年老巷不变质，其重塑过程注重保护传统街巷和院坝空间，最大程度保留老建筑墙面的纹理脉络和原汁原味的烟火气。在老街道上漫步，风景、人文、历史都在此处汇聚。

　　今日之重庆，绝非“8D魔幻”“网红城市”一言概括。这是一座“耿直又热情”的城市，一个来了你就再也忘不掉的地方。

　　本报记者  沈靖然采访整理  

　　本版照片均为受访者供图

(责编：岳弘彬、牛镛)