瓜果飘香 润泽夏日（文化中国行）(2)

　　西瓜的引种及本土化促进了饮食文化的丰富。文人墨客炎夏啖食西瓜之时触景生情，对西瓜赞之以诗、颂之以联、绘之以画。能工巧匠用西瓜雕刻出玲珑剔透的西瓜灯、让西瓜长成奇特的形状和生出艺术图案。家庭主妇炒制西瓜子，加工西瓜膏、西瓜糕以及西瓜酱，还会用西瓜蒸鸡、西瓜汁炖肉。

　　荔枝的外贸运输促进了保鲜技术的发展进步。荔枝喜温，只生长在北回归线附近的华南、西南和闽台地区，有“闽粤荔枝食天下”之说。荔枝最初被称为“离支”，意思是不能离开枝叶，若离本枝“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外，色香味尽去矣”。为了让远在长安的杨贵妃能够吃上荔枝，唐代先民利用竹筒密封抑制荔枝呼吸、减缓水分流失，保持果叶鲜嫩。夏季鲜果最常用的方法是低温保鲜。最近，广东省农科院发明了荔枝超低温保鲜锁鲜冻眠技术，解冻后荔枝色香味仍能很好保持，可满足全年享用新鲜荔枝的需求，也可长途运输，让更多人在仲夏时节共享荔枝之美味。

　　育优种  谱新篇

　　种子是农业的芯片，基因是种子的芯片。基因研究证明荔枝的起源中心是云南，经过长达数千年的选种、引种等驯化栽培，形成了丰富的荔枝种质资源。截至2022年底，国家荔枝圃保存荔枝种质资源652份，编目入圃保存总数375份。极早熟的三月红，1300年栽培历史的白糖罂，果肉有桂花香味的桂味，以及糯米糍、妃子笑等都是知名的传统品种。21世纪以来，利用杂交技术和分子标记技术，我国培育了全球首个龙眼、荔枝杂交新品种“脆蜜”等一批优质新品。

　　西瓜育种方面，20世纪70年代以来，我国已经历4代更迭，在常规、早熟、中晚熟、无籽等品类，实现了主栽品种的国产化及良种化。其中栽培面积最大的是早熟品种“京欣一号”及中晚熟品种“西农8号”。近些年，各地纷纷把本地西瓜种子送上太空，促进基因突变，从中选育性状更优的新品，明显提升了西瓜的品质和种植效益。

　　总之，荔枝、西瓜等水果育种从农家育种起步，已跨过杂交育种，正向分子育种过渡。而智慧育种的到来，将以更高效、精准、定向的技术体系，让夏令瓜果更加香甜美味、更具营养价值和保健功能，满足人们对美好生活的向往。

　　（作者为全国农业展览馆馆长）

　　《 人民日报 》（ 2024年06月08日 05 版）

(责编：胡永秋、杨光宇)