从辣椒指数看贵州乡村振兴(2)

贵州正打造全国唯一的朝天椒优势特色产业集群。从走出国门的老干妈，到数以万计的辣椒小作坊和上百万自制辣椒产品的家庭，这里是名副其实的全国辣椒制品第一大省，生产9大系列70多种辣椒产品，其中油辣椒制品占国内7成份额。

黔南州贵定县处在多条铁路和高速公路干线上，聚集了包括老干妈、布依姑娘等在内的13家辣椒加工企业。贵定县绿源食品厂负责人贾登平说，他的辣椒厂很小，每天也要消耗500斤干辣椒，从作坊式的小微企业起步，如今有化验室和臭氧消毒包装线，发展了一批线上线下经销商。

“通过发展规模种植基地，统一品种、统一育苗，上中下游联动，辣椒产业从点上开花到集群发展，创新和抵御风险的能力不断提高。”贵定县副县长张红灵说。

一支指数闻辣而起

辣椒品种繁多，有以形划分的指椒、珠子椒、线椒、子弹头、灯笼椒、二荆条、满天星等，有以色泽划分的艳椒，有按果实指向划分的朝天椒。近年来贵州选育“黔辣”“黔椒”等系列辣椒就有183个新品种，还引进筛选了120余个品种。

“品种多，价格乱，种辣椒心里就没底。”李伟说，作为种植户他最惦记的就是来年价格稳不稳。

2018年底，农业农村部信息中心、贵州省农业农村厅等发起中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数。作为全国首支省部共建的特色农产品价格指数，它上线后反映辣椒市场价格走势，让交易逐步实现“心中有数”。

2020年，经过充分论证，在遵义辣椒指数基础上又增加三支产地辣椒的批发价格指数，丰富完善产地、销地指数品种，共同构成中国干辣椒系列价格指数，目前基本实现国内重要辣椒品种的覆盖，在全国各大辣椒市场，定期取样采集价格。

2020年春节后，中国干辣椒系列价格指数迎来一波急速下跌。业内分析师认为，这是因为2020年受新冠肺炎疫情影响，餐饮业采购辣椒很谨慎，有贸易商没预料到疫情持续时间按惯例备货，全国各地辣椒又有增产。由于国内疫情管控较好，终端辣椒需求逐渐恢复，今年以来辣椒指数不断震荡上行。

现在，辣椒城不定期举办针对辣椒经纪人的指数、期货、金融等知识培训，提高他们根据市场信息变化避险的能力。陈顺国说，有了辣椒指数，交易各方有价可依、按价论质、按质论价。

“辣椒价格指数是辣椒高质量发展的重要载体，根据市场信息变化，为政府监管、贸易决策提供风向标和晴雨表。”中国辣椒城平台运营部主管汪建说，参照价格指数辣椒城已实现多种金融性延伸业务，并通过订单种植、仓储物流代运代销等服务椒农椒商椒企。

“瞄准干辣椒‘遵义定价，集散全球’的目标，我们不断给经纪人说，只赚低买高卖的差价是不行的，要合力打造标准产品和知名品牌，把乡村串联到金融、互联网和大数据的广阔天地中。”付陆说。

贵州大地，从几百年前因缺盐而“以椒代盐”的辣椒输入地，到辣椒产品远销川湘渝、珠三角、长三角和海外108个国家和地区，输出“香辣天下”文化，成为影响辣椒贸易和指数的重要一环，各方共识是：乡村振兴就要找准优势，找准路子，一竿子插到底。

(责编：王震、陈键)