一串烧烤带火一座城，淄博给城市经营带来哪些启示？

原标题：一串烧烤带火一座城，淄博给城市经营带来哪些启示？

　　近段时间，淄博烧烤刷爆各大社交平台。淄博烧烤走红的背后，与当地政府部门不断优化营商环境、为商家提供优质便捷服务，从吃住行游购等方面给消费者营造了诚信、便捷、舒心的环境密不可分。不少淄博市民反映，淄博烧烤火了之后，城市里年轻人的身影越来越多了，感觉整个城市也变得更“年轻”了。

　　“刚创下的纪录，马上就被打破了。”3月以来，山东淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高。国铁济南局淄博站客运值班站长刘玲介绍说，周末时放眼望去，车站里全是来吃淄博烧烤的年轻人。

　　4月15日，淄博火车站到达、发送旅客合计83635人次，创该车站单日旅客到发量历史新高。

　　近段时间，淄博烧烤刷爆各大社交平台。在一众热门淄博烧烤店的网上评价中，多数是来自济南、青岛、聊城等地的大学生或者上班族，甚至还有北京、福建、宁夏等地赶来的背包客。

　　淄博烧烤相关企业也在不断增加。天眼查数据显示，截至4月11日，淄博市拥有烧烤相关企业3060余家，2022年新增注册企业470余家，增速达20.6%。今年到目前为止新增烧烤相关企业295家，其中3月份新增197家。

　　烧烤天南地北都有，为何淄博烧烤能走红？烧烤走红的背后，这座“齐国故都”的产业链、服务链和人才链发生了哪些变化？

　　不少店日销量破万串，特色小吃太奇特

　　“烤串师傅们将串烤到七八分熟，剩下的两三分食客自己操作，每个桌子上一方小火炉，肉串在炙火之上码匀，诱人的油脂顺着肉的纹理滴在烤炉上滋滋作响，再把辣椒面混合孜然面一撒，那个地道劲儿就上来了……”这是一部火爆全网的视频介绍淄博烧烤的正确“打开方式”。

　　“其他地方都是直接烤熟了上来，这里要自己烤，参与感十足。用小饼卷小葱和烤串，再蘸上酱料，这种吃法太奇特了，而且量大实惠，人均50元钱就能吃得饱饱的，满足感极强。”来自潍坊学院的何鑫说。

　　在淄博牧羊村烧烤店负责人杨本新看来，每个桌子上的小烤炉是淄博烧烤的“灵魂”，加之小饼、小葱、蘸酱这“小三样”，吃的就是这个现烤的热乎劲儿。

　　记者了解到，淄博不少烧烤店的日销量已突破了1万串，日营业额达到2万元~3万元。以一头肉牛出肉约225千克、一根牛肉串20克计算，有的烧烤店一晚就能“烤”掉一头牛。

　　周村南郊镇有“烧烤小饼镇”之称，这里生产烧烤小饼的企业，大多在凌晨5点就开工了。

　　“订单量一下子涨到两万单左右，翻了两倍不止，凌晨还会时不时有人追加订单。”生产烧烤小饼的生产线机器轰鸣，小饼出炉的香气充盈车间，近些日子，沈岭涛夫妇和小饼师傅们经常连轴转制作小饼，然后装上车分批送往烧烤店。

　　“虽然很累，但是看到我们的小饼这么受欢迎，也非常开心。”沈岭涛说。

　　杜绝缺斤少两，诚信经营是法宝

　　最近，一位以自带小秤暗访商家走红的博主去淄博打假。在当地最热闹的八大局商区，博主探访了10家店铺，全都没有缺斤少两。有的商家还主动去除了包装袋重量，有的准备了小点心当添头，让博主连夸“靠谱”。

　　据了解，在淄博烧烤刚刚走红之时，当地市场监管部门就对辖区烧烤店开展专项检查，推出食品快检进“烧烤网红店”活动，督促烧烤门店诚信经营、明码标价。当地商家也发现，监管部门“隔一段时间就来查一次秤”。

　　“最近，全国各地来淄博吃烧烤的游客络绎不绝，我们组织执法监管人员围绕畜禽产品源头治理，开展畜禽屠宰专项整治行动，确保人民群众舌尖上的安全。”淄博市农业综合行政执法支队相关负责人介绍，专项整治行动对定点屠宰资格情况，牛羊等其他畜禽屠宰厂(场)动物防疫条件合格证取得情况，畜禽入厂(场)、质量管理、品质检验、清洗消毒、屠宰检疫申报、产品出厂(场)等情况进行专项检查。