天水的“热辣滚烫”：味蕾带我们穿越时空

原标题：天水的“热辣滚烫”：味蕾带我们穿越时空

流量的风吹过，西北小城天水跃升全网话题“C位”。靠着一把把“蔬菜花束”，一勺勺红亮辣椒油，一碗碗“香晕了”的麻辣烫，迷倒了南来北往的客。

“工作学习暂停，有急事去趟天水”“天水麻辣烫只有0次和无数次”“没开玩笑，感觉现在天水市有一亿人”……线上，网友纷纷刷屏；线下，各地游客乘高铁、搭飞机涌入天水，亲身感受舌尖上的“热辣滚烫”。

甘肃省旅游信息数据中心统计，3月1日-23日，天水市累计接待游客299万人次。在周末，单日省外客流一度突破7万人次。

大数据算法击中用户消费趣点，带给天水消费爆点的同时，也让天水被动参加了一场围绕“城市综合服务能力”作答的“闭卷考试”。

如何继“淄博赶烤”“尔滨宠粉”后，扛起“天天向上”的大旗？天水，这座国家历史文化名城，从“抄作业”到“做自己”，展现出不一样的“留客之道”。

烟火气让小城更“滚烫”

来到位于天水市秦州区大众路的四合院美味城，排队去吃麻辣烫的游客队伍一直延续到院外的人行道。有人打趣，“上次天水来这么多人，还是诸葛亮收服姜维的时候”。

被里三层、外三层的食客包围，海英麻辣烫老板娘哈海英被“绑”在了店里，从早上6点一直到深夜，一刻不得闲。

哈海英做了20多年的麻辣烫，小店的口味一直被本地人所喜爱，但像现在这样，一天接待七八百位外地客人还是“破天荒”。

为此，她动员了好几位亲戚来店里帮忙，表弟平平还因“表情管理失败”火爆全网。

即使忙碌，哈海英也没有放弃对品质的把控，中间特地停业去准备食材、炒制油泼辣子、熬汤底等。

她告诉记者，眼下她没有开分店的打算，雇人怕把小店的牌子砸了，目前只能尽力做到认真对待每位顾客，“送上良心麻辣烫，让大家不虚此行”。

位于四合院另一侧的伊甸园麻辣烫店里，店主虎小玉不时与食客互动，推介自家做的洋芋丸子、手擀粉，也推介天水的呱呱、然然等其他小吃。

有食客端上麻辣烫，找不到座位，虎小玉看到了，立刻从店里“窜”出来，沟通桌椅的使用。

五湖四海的互动、拍照打卡的喧嚣、网红主播的吆喝、凌晨就来排队的熙攘，这些都让东北小伙王智勇想到了前不久的“尔滨热”。

“来了天水之后，发现这里有很多和东北相似的地方。”在王智勇心里，天水有“烟火气”，当地人身上有“家乡好不容易火一次，不能留下不好印象”的淳朴劲儿。

“天水麻辣烫和我们东北的一样，量大、实惠。”王智勇说，他和朋友花了40多元，吃了满满一大盆，味道相当不错。

人情味让文旅发展有空间

在刺激食客味蕾之余，麻辣烫像一根引线，倏忽间点燃，炸开了天水文旅发展的想象空间。

有网友以“认认真真抄作业，小心翼翼接流量”来评价天水走红后的一系列服务保障工作。

一些计划来天水游玩的外地朋友还未出行，就因一波波“宠粉”操作，把对这座城市的期待值直接拉满。

兰州铁路局加开兰州西至西安北、兰州西至天水南等4趟动车组列车，周末对前往天水方向的1对动车组列车实施重联运行，并在近期开通“天水麻辣烫”旅游专列，奉上包含天水人文历史、特色小吃文化知识等内容的互动节目。

天水机场联合天水文旅景点推出“乘飞机 十元游伏羲庙”文旅产品；制作天水麻辣烫地图，提供信息咨询服务；协调增设“麻辣烫”公交专线、出租专车；在值机前增设“麻辣烫调料”及时托运信息提示牌，专人现场提供打包服务，避免旅客二次安检。