天水的“热辣滚烫”：味蕾带我们穿越时空(2)

抵达目的地后，有身着明黄色汉服的演员以一支迎宾舞礼迎四海宾朋，还有身着铁路蓝色制服的铁路职工、穿上红马甲的青年志愿者主动送上服务，引导旅客去公交站乘坐“麻辣烫公交专线”、发放旅游宣传册、派送免费矿泉水等，让每一位远道而来的客人，一下车就能感受到天水的热情。

爱心车队“保姆式”接送游客，衍生了“以普通话考试甄别真假游客”的段子。一位天水市民告诉记者，为了缓解市内交通压力，他响应号召不开车上班，一次在路上等公交时，有爱心车辆主动邀他搭乘，前提是他能发出“风起云涌”的正确读音。

各政府部门抓住一切机会，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”——组织人员连夜粉刷墙壁、竖起路牌；在天水古城举办麻辣烫“吃货节”系列活动；设立麻辣烫一条街；将桌凳餐具全都换新，无死角做好卫生保障；敞开党政机关大院的大门，免费向外地游客开放停车位、厕所等……

“都说西北粗犷，但天水有它细腻的一面。”在团秦州区委工作的年轻干部何理敏用“周到”概括家乡此次的表现。

何理敏是“周到天水”的一分子。自天水麻辣烫走红以来，要是单位上没有其他工作安排，她就会到四合院美味城旁的青年志愿服务岗值班。

“一天3班倒，每班次20多人值守，给游客提供各项服务。”何理敏介绍，志愿者既包括在校大学生、各单位的青年职工，也包括蓝天救援队这样的专业队伍。大家合作分工，以期更好维持现场秩序，应对各类突发情况。

为了让工作更有条理，“新人”上岗必须参加培训，学习礼仪以及天水的文旅知识、了解热门食宿商圈等。志愿者的脖子上还挂着一个印有二维码的牌子，游客一扫，就能打开一份“吃麻辣烫游天水”的详细攻略。

近期，在天水，这样细化落实各项服务的贴心举措有很多。天水市商务局服务行业管理科科长鲁宏亮拿手机里的“天水麻辣烫保障工作群”举例说，在这个群里，每天文旅、商务、市场监管、宣传等部门都会联动工作，汇总游客数量、统计食材储备量、公布网友反馈建议等，并在第一时间调配资源，分工整改存在问题。

客观来说，相比一线城市，天水在基础设施、服务能力、容纳空间等方面仍有差距，但广大网友选择用鼓励肯定它的诚意——有人说，只要虚心、上进，什么时候开始都不晚。还有人说，看似火的是麻辣烫，其实火的是那份纯真和厚爱。

“流量”如何变“留量”

品味舌尖上的“麻”“辣”“烫”，感受城市服务的温暖，不少游客发现，天水吸引自己的还有它独特的城市气质。

和朋友从西安自驾到天水的王女士感受到这座小城的“慷慨”。她说，她等麻辣烫等了近10个小时，其间，没有买过一瓶水，还被“烧鸡”“苹果”等投喂到“胃很撑”。让她惊喜的是，她还在天水收到了来自陕西的“西凤酒”。

除了敞开胸怀欢迎广大游客，天水还包容着文化与文化的碰撞。在“吃货节”现场，当地政府不仅为天水五县两区的地方美食、旅游专线、非遗、文创布设展台，还为兄弟市州挪出空间、送去流量。

天水市秦安县的高抬、武山县的“捣蒜罐”，陇南市白马藏族传统祭祀舞蹈“池哥昼”、甘肃平凉的崆峒武术等在古城轮番上演，还有甘南藏族自治州和张掖市肃南裕固族自治县的“纯净民族风”，让游客和市民直呼“走不动，根本走不动”。

将直播镜头对准了沸腾着的麻辣烫汤锅，内心深处，真正让山东小伙迟光杰赞叹的是天水“快流量裹挟下流露出的慢气质”。