疫情趋缓，白切鸡、鱼生、田鸡等菜品能吃上了吗？(2)

　　广州一家酒楼的负责人表示，“疫情初期时，酒楼已自行售卖一大批原有的海鲜。而因为酒楼调整经营策略推出的外卖自提服务，不少食客下单了鱼类菜品，所以酒楼每天仍会采购一些鱼鲜，但数量仅为原来的三分之一。”酒楼负责人表示，目前酒楼正按有关规定复市，订购的海鲜产品数量正根据需求逐步恢复，“酒楼现需预订就餐，这几天订餐热线很火爆。对于未来的客流量，我们还是很有信心。”

　　在新梅园餐饮公司，总经理郭佳创表示，原来经营的酒楼，分为潮菜馆和素食馆，现酒楼准备利用素食馆的人气为潮菜“引流”，另外推出一系列的潮菜新品，吸引食客，“按照惯例，每年的五月份会有一波餐饮消费的小高峰，目前业务量不多的情况下员工的工作量减少了，所以尽量会在服务质量上下功夫，提高服务水平和餐饮质量。”

　　无人问津的田鸡逼退养殖户

　　在夜生活越来越丰富的当代都市，宵夜是每一个都市夜归人的心头好，而铁板田鸡堪称宵夜的畅销单品。近期，广东的田鸡养殖户们却陷入挣扎，“田鸡滞销，卖不出又养不起，我已着手退出市场。”

　　3月，农业农村部下发最新通知，《国家重点保护经济水声动植物资源名录》中的物种不列入禁食范围，牛蛙、美国青蛙等可以恢复销售。然而，珠三角地区养殖规模极大的泰国虎纹蛙，俗称“田鸡”，却不被允许恢复销售。

　　广东目前存塘能上市的制品青蛙约4000万斤，不少养殖户们叫苦不迭，“现在有点束手无策，田鸡每天死亡率大概在20%左右，每天损失上千元。家里的主要收入来源于此，希望能快点解决滞销的问题”，饲料厂商也苦恼，“田鸡卖不出，养殖户没有收入，饲料需求也随之减少。”佛山一家不愿意透露姓名的饲料工厂负责人表示，为应对危机，工厂已减少生产时长等，饲料生产量已连续两个月下降了六成。

　　田鸡滞销亟需解决，食客们的味蕾亦焦灼等待。在华南理工大学附近，湖南人王姐正在自己的烧烤店里忙碌着，家住附近的学子张美林饥肠辘辘地等待美食，“王姨的铁板田鸡是我以往下晚自习后最爱的美味，因为疫情，我已经两个月没吃上了。”张美林撇撇嘴表示，今晚她依旧没吃上田鸡，“阿姨没进货，我只能先来个烤茄子解解馋。”

　　“大火热好铁板，放入田鸡，末了撒一把椒盐”，王姐兴致勃勃地说起自己的拿手菜，谈起如今田鸡面临的现状和自家的生意，她的眼里闪过一丝无奈，“大学开学时间还没定，只有零星的下班族路过会买上几串烤素菜，客流量很少，所以田鸡我也没进货。”

　　几缕炊烟的烧烤店里，王姐百无聊赖的刷着手机，一条条关于田鸡滞销、大学延迟开学的消息映入她的眼帘，看着街道上三三两两的行人，她感慨道，“广州是一个很包容的城市，天南地北的食客都有，我才能在这里靠卖烧烤养家糊口。”踩着巷子里的灯光，她踏上了回家的归程，“日子总该越变越好吧，我已经热好铁板，等着和孩子们在餐桌上再相见。”