人造肉“没嚼劲”现场翻车 打健康牌效果未达预期

　　以往被认为“不健康”的快餐打起健康牌，从“降低动物疫病传播风险”的角度打造概念，加紧 “人造肉”“植物肉”等概念食品在国内市场布局。4月23日午后，人造肉板块集体走强，双塔食品、京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业涨逾9%，来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

　　记者调查却发现，人造肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍，初战消费市场并未大火，近日人造肉供应商发布了一条公告又引发投资人士一轮关注。行业人士称，目前人造肉行业标准仍空白，未来前景看好但须跨过价格、口感、行业规范等几道坎。

　　消费翻车

 

　　没嚼劲，不太火

　　近日，肯德基、星巴克相继宣布，在中国市场推出植物肉产品。记者按照官方推广渠道指引，试了一下：

　　星巴克销售页面显示有3款相关餐品，分别是：青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。这三款餐品的价格区间在59元~69元，比市面上其它同规格餐品贵20元左右。销售页面还预告，将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁。这些产品，据称全由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产，造足了声势。

　　肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块，品类相对较少，价格相对亲民。记者实测的23日上午，400张预售券已被“秒光”。

　　记者随后在广州的进口商品超市找到了在卖的植物肉单品。商品标签显示，一种以植物蛋白为基础的植物肉，售价为28元/230克，是猪肉价格的近两倍。

　　走访当日，该商品显示状态为“热销”，而其货架不远处的其它几款植物蛋白商品，没有植物肉、人造肉等概念加持，显示的却是“促销”。

　　人造肉这么贵，难道是吃真肉不香吗？在商家推动和网红打卡等活动推波助澜下，近日，微博、朋友圈、直播等社交平台上兴起了植物肉、人造肉评测，但画风并不统一，网友发布了不少“大型翻车现场”：“吃起来口味有点重，好像要用尽力气告诉我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’，没有真牛肉的嚼劲”“这么多配菜放在一起，是为了掩盖‘人造肉’的真实身份吗……”

　　还有部分网友发布“并没有好吃到犯规，和真肉没什么太大差别”“感觉就是普通的肉啊，难道我平时吃的都是假肉……”

　　在近几天的造势销售、在线评测以及消费反馈中，记者梳理发现，不少消费者对其抱有尝鲜、猎奇的态度，评价相对客观宽容，但一位参与品牌营销的相关负责人告诉记者：“没有收到想象中消费狂潮的预期，可能与疫情期间大家消费还没有完全释放有关。”

　　资本发力

　　国内市场“疫外”暴发，体量仍小

　　为什么人造肉突然火了？记者从引进人造肉概念的一家洋快餐品牌市场部了解到，人造肉此前在美国已经火了一年多了，如今又在国内市场扎堆布局，或与近期疫情以及食品巨头在中国新开展的动作有关。

　　人造肉企业加紧布局国内市场

　　人造肉加紧布局国内市场的动作有点明显。去年11月，天猫货架上出现了加拿大人造肉品牌Omni Pork销售的人造猪肉、人造鸡肉，其中人造猪肉售价为每斤60元。

　　几乎同时，国内一些本土公司也瞄准了这个巨大市场：去年11月，国内植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人造肉汉堡，与连锁西餐“棒！约翰”联名推出“未来肉披萨”；上个月，星期零宣布完成数千万元融资。

　　“疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧，人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉广州日报全媒体记者，人造肉的火爆与近期全球变暖、疫情暴发等问题有关，多种因素叠加之下，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat这些巨头的有力推动，国内人造肉市场有望进一步扩大。