美一中餐馆被抹黑有“蛆” 对中餐偏见何时休？(2)

英国第四频道电视台节目称中餐热量高。（视频截图）

　　在这期节目里，主人公柯林斯一家点了中餐外卖，包括两份素春卷、两份紫菜、一只脆皮鸭、一份港式酸甜鸡肉、两份蛋炒饭、两份炸鸡炒面。节目组称，光是这一顿餐就包含15000卡路里，超过一整天的健康标准。

　　除了黑中餐热量高，还有人说中餐含盐量太高。2018年3月，一家英国媒体发文称，英国一个名为“减盐行动”的健康公益组织在分析了150多份中餐菜肴之后发现，其含盐量普遍高，不利于身体健康。

　　在国外，还有一种说法叫做“中餐综合征”，1968年，一名美国医生发表了一篇短文，描述了吃中餐后突然出现的四肢发麻、悸动等症状，猜测是由于中餐里添加了味精所致，这一消息被媒体炒作，“中餐综合征”就诞生了。

　　之后，人们几乎总是把中餐和味精联系在一起，海外不少中餐馆不得不在门口挂上“NO MSG!”的标志。事实上，科学研究表明，味精与“中餐综合征”并无绝对的关联。

　　为改变刻板印象 他们一直在努力

　　近年来，虽然中餐在世界各地圈粉无数，但仍存在着一些刻板印象，许多中餐厅一直在努力改变这些印象。他们早已不再满足于“宫保鸡丁”之类的菜品，而是大胆创意，致力于打造新的中餐形象。

　　加拿大温哥华的中餐馆“食耕记”有一道招牌菜“砂锅原味鸡”，为了追求“原味”，餐馆对鸡的选择非常严苛，专程从中国运来龙岗走地母鸡。餐馆还将鸡和猪蹄融合，用特制酱料小火炖煮，这道“创意新中餐”征服了无数当地食客。

砂锅原味鸡。（视频截图）

　　在俄罗斯圣彼得堡的一家中餐馆里，有一道“创意锅包肉”，因为俄罗斯人不爱吃猪肉，圣彼得堡中餐厅的厨师用鸡肉代替里脊肉做原料，用蜂蜜、番茄酱、黄油调制出俄罗斯人喜欢的秘制甜酱勾芡，制成了一道中俄“混血”锅包肉，征服了俄罗斯吃货们的胃。

　　还有些中餐馆不仅有高颜值的菜品，还在环境和用餐体验上下足了功夫，当下伦敦非常潮流的中国餐馆 Chinese Laundry 的创办人任女士说，餐馆食材的挑选、菜色的设置、餐厅的设计和装修，都是自己亲自做，学产品设计专业的她，还将自己的设计理念和美学知识运用到了餐厅建设中。

　　海外中餐馆或推出创意菜品，或创新经营模式，或融合中西方烹饪技巧，高颜值的菜品、有情调的环境、新鲜的用餐体验，各类新派中餐创意十足，形成了一批新兴创意品牌。

　　中国美食走向海外，往往是“走出去易，走进去难”。

　　受限于不同的饮食文化和饮食习惯，美食走出去的过程中需要努力寻求共鸣和认可，只有创新传播方式，才能打破刻板印象，使中国美食文化真正“走出去”。