莲花山下，有个凤岗村（决胜2020）

 

　　图片为凤岗村。
　　邹小光摄

 

　　一

　　出瑞金城，往东北行。阳光驱散初夏的云雾，远望，苍山如黛，万物葳蕤发展。莲花山下，在赣江源头巨细支流的环抱下，坐落着一个陈腐的乡村——凤岗村。

　　丘陵起伏的地皮，养育着世代农耕的客家人。假如不深入乡村，哪知在安静的日月景物中，传播着这样感人的故事？

　　我来，是为一张照片所吸引。一位年近九旬的村子老奶奶，短发银白、眼光慈爱，捧着一张“全国脱贫攻坚奖奋进奖”的证书，开怀地笑着，似乎一生中的运气沧桑，全都在这笑容中缓缓舒展开。

　　她曾经是一个普通的村子妇女，然而最近几年，却成了远近闻名的“网红”和致富带头人。

　　此刻，人们经常健忘她的原名廖秀英，只异口同声地喊她廖奶奶。因她定名的“廖奶奶咸鸭蛋”已经飞出赣南的山窝窝，飞向更辽阔的地皮，成为许多人钟爱的美食。她的咸鸭蛋，还发动了周边九十二户贫困户增收脱贫。

　　二

　　廖奶奶出身崎岖。她原本是一个地隧道道的广东娃，抗战时期，十二岁的她被介入革命的怙恃送到瑞金山区。怙恃将她寄托给内地一户人家之后，又一次踏上了革命阶梯，再也没有返来。

　　十六岁时，廖秀英嫁入凤岗村。此时的她，已是满口的瑞金方言。

　　凤岗村已有八百多年的汗青。徜徉其间，但见遮天蔽日的千年古樟，古色古香的祠堂，潺潺活动的小溪，波光粼粼的池塘，翠色可人的莲田……成群的鸭子在水中嬉游，一会儿将头埋进水中觅食，一会儿又憨态可掬地钻出水面，扑甩着羽毛上的水珠。凤岗村的人，素来喜欢养鸭。这里水源丰沛，小鱼、小虾、草籽和谷物，都是鸭子们的美食。

　　村民们还爱赶圩。圩场，在壬田镇街上。每逢夏历的一、四、七，村民们挑担的、背筐的，成群结队往圩上走，热热闹闹地搜集在一起。赶圩的人，一般要走进熟悉的老店或铺寮，点上老三样——水酒、豆腐干、咸鸭蛋，滋味悠长地品咂。村民们大多从事艰苦的劳作，流汗多，吃几个咸鸭蛋下肚，混身就仿佛有了使不完的劲儿。假如没吃到，则一成天都以为嘴巴寡淡无味。

　　凤岗村的妇女，素来擅长腌制咸鸭蛋，廖奶奶即是个中的佼佼者。从年青时起，她便售卖水酒、豆腐干和咸鸭蛋来津贴家用。尤其是她做的咸鸭蛋，卵白细嫩、蛋黄油亮、味道鲜美，人们都喜欢来到她的小店买咸鸭蛋吃。

　　从媳妇到子孙满堂，廖奶奶依然利用传统古方剂腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋的建造工艺，是凤岗村一代代传下来的。妇女们在屋后的山上挖来黄土壤，细心地去除杂质，晾干，碾成粉，再和上必然比例的水和盐，将鸭蛋一个个放进去，滚一身黄泥，再裹一身草木灰，轻轻放进瓦缸中存两个月，迟钝地等，耐性地等。

　　就这样，一个家庭式的小店开了几十年，日日苦做，一天顶多卖出几十个咸鸭蛋，糊口依旧清贫。

　　三

　　然目前天，当我来到凤岗村时，看到的却是两千平方米的咸鸭蛋出产厂房。厂房里，腌蛋瓷缸分列整齐，流水线上的呆板不断动弹，穿戴统一打扮的工人纯熟地操纵着。墙上有一行大字——“做一颗有空想的咸鸭蛋”。廖奶奶的孙子张杨汇报我，这里天天要腌制一万颗咸鸭蛋，每年产值四百一十余万元，纯利润近五十万元。

　　挑选、清洗、晾干、裹上黄泥、撒上草木灰、蒸熟、包装、入箱……所有的流程秩序井然。配方照旧和从前一样，富硒的黄土壤，精制的草木灰，严格的盐巴比例，连腌制时间都照旧两个月。只是，原本低效而辛劳的腌制进程，已被机器和人工的共同尽力代替。现代化的出产模式斗胆创新，为“廖奶奶咸鸭蛋”插上声名远播的翅膀。