麻辣烫香飘甘肃 大订单涌进小店(2)

合作社理事长王国义介绍，“辣椒红了”系列产品在网上的订单逐日增加，在天水市内两家实体店的销售额翻倍。“批发、零售占比从之前的8∶2变成了现在的2∶8。”王国义明白，比例的变化证明着甘谷辣椒知名度的提升。每天还有不少外地客商赶来合作社洽谈合作，但因为产能有限，王国义不得不拒绝了几个大单。

连续两天，只要看到王国义，来自天津的带货主播张超就不离其左右。张超告诉记者，他和团队做牛羊肉生意，销售旺季在下半年，这次麻辣烫突然走红，让他看到新的商机，“想要抓住流量，就要和一家货源稳定、产品质量过硬的企业建立合作”。

作为麻辣烫“拍档”的手擀粉，同样吸引了不少关注。3月16日起，甘肃丰收农业科技有限公司先后在天水古城、麻辣烫一条街等地设立展位，指导游客制作手擀粉，一天能卖出上百份。

该公司大区经理张建林介绍，公司主要和食品厂合作，提供加工粉条等产品的淀粉原材料，销售末端是大大小小的麻辣烫店铺。手擀粉淀粉是公司近年来研发推出的新产品，“这波突如其来的关注，让手擀粉一类的地方食材被更多人所了解，也让我们吸引到有意向长期合作的大客户”。

特色产业发展让麻辣烫火爆“有根可依”

麻辣烫飘香引发的农产品火爆，既得益于流量，也得益于天水数十年培育特色农产品产业的努力。

作为我国北方最佳水果、蔬菜生产基地和中国西部航天育种基地，天水出产的花牛苹果、秦安蜜桃、秦州樱桃、清水核桃、甘谷辣椒等农产品特色鲜明，发展农业精深加工和农业高新技术产业前景广阔。

天水市农业农村局信息科科长周立以“双椒”佐证。他介绍，天水种花椒已有1500多年的历史，当前，栽培面积有54.6万亩，年产值达到21.4亿元，约占全市果品总产值的1/4。此外，天水市具有发展干鲜两用辣椒的优势，全市辣椒的种植面积常年保持在9万亩左右。其中，甘谷辣椒在2022年成功入选国家地理标志农产品，成为天水市首个地理标志产品保护示范区。

针对这些特色产业，天水政府坚持“科学布局建基地、标准生产保品质、龙头带动延链条、品牌打造增效益”的发展思路，着力构建集种植收购、加工生产、仓储物流、新产品研发销售于一体的全产业链发展格局，初步实现“品质变口碑、口碑变品牌、品牌变效益”3个转变，让天水麻辣烫的火爆“有根可依”。

据悉，下一步，相关部门将继续扶持麻辣烫原料种植、保障原料供应，推动农业与麻辣烫产业深度融合。同时，支持企业开展“互联网+麻辣烫”模式，推动线上线下融合发展。

天水市人社局于近日印发《关于做好“天水麻辣烫”技能培训工作的通知》，要优化培训内容设置，广泛开展市场调研，把天水麻辣烫列入中式烹饪工种地方特色品牌项目，围绕生产流程、制作工艺、配比配方、食品安全等方面探索形成天水麻辣烫培训标准，开展全方位、全链条、特色化培训。

天水还诚邀定西宽粉、武都花椒、兰州高原夏菜等“甘味”农产品，来天水进行宣传推介，形成合力。

“我们从提升住宿业服务水平、餐饮业服务水平、夜间经济服务水平、麻辣烫产业服务水平4个方面给予保障。”天水市商务局服务行业管理科科长鲁宏亮欣喜于眼前各美其美、美美与共的热闹场景。

作为离市场最近的群体，企业家们同样对未来发展进行着审慎思考。承载着2000多户社员的信任与期待，这阵子，王国义忙得不可开交。