把面包做成百亿元级产业（经济新方位·县域经济观察）(2)

　　2017年，资溪县召开座谈会，邀请20多位企业家回乡，就面包产业集群式发展征求意见。2018年，对于资溪面包产业来说，是具有标志性的一年：申请了十几年的“资溪面包”集体品牌获批，针对品牌进行开发和运营的资溪面包科技发展股份有限公司随之成立。

　　为服务品牌创立，资溪县近年来定期举办面包行业论坛峰会、资溪面包美食文化节等活动，以推介新品、促进交流。在打出名气的基础上，当地又建起面包食品产业城，引入日产100吨的肉松加工厂、年产量在6000吨的预拌粉厂，可满足半径300公里范围内的300多家面包店需求，面包食品产业链链主企业以及巧克力、冷冻半成品、奶油等配套企业随之而来。

　　“集群式发展，不仅实现高效供应，也能更好控制成本和质量。”曾长华说，“有了提高产品品质的能力，我们就有了做品牌的底气。”

　　借助完备的产业链，资溪面包的经营者顺应市场潮流，不断闯出新路子：张协旺转向产业上游，开办馅料厂；“鲍师傅”门店开向全国，树立优质面包店口碑；徐全龙的面包培训基地开始拥抱研学旅游新业态……

　　转型升级，推进数智化改造

　　在面包生产工业园，宽敞明亮的标准化厂房里，工人们有的负责造型、有的负责切割，烤炉金黄明亮的光照下，面包色泽非常诱人。在这里，记者遇到了在上海经商10多年的外籍客商方子谦：“我们是一家美国咖啡企业，听闻资溪面包准备在店里设置咖啡角，又看到了现代化、规模化的生产车间，我们愿意合作。”

　　打动方子谦的是面包科技引进的数智化生产线。在办公室里，分成16格的大屏幕上实时显示着各个门店的画面；屏幕前的电脑里，存放着原料、生产、物流、销售数据。面包科技公司总经理钱海华说：“每个面包卖给哪家、卖到哪里，在生产线上就清清楚楚。”

　　通过销售端反馈的数据，了解不同区域的市场行情，能为次日生产给出精准参考，也能为产品设计和研发提供依据。“面包行业产品更新很快，公司每个月会淘汰销量靠后的3—5款产品。”钱海华介绍，以数据为支撑，资溪面包产业探索建立“网络平台+经营门店+客户服务+现代物流配送”体系，在智能化改造支撑下，健全供应链、延伸服务链。

　　推进特色产业数智化改造，既要有政策支持，也要有人才支撑。在面包生产工业园，厂房代建、租赁、回购等方式创新实施，供热供气、供电供水等配套基础设施完善，吸引了产业链上下游企业带技术、带设备和带市场入驻；县里支持企业数智化改造的系列政策措施出台，企业购买新设备额达到100万元及以上的给予10%奖补、设立500万元智能制造发展专项资金；抚州职业技术学院与面包公司合作办学，南昌大学挂牌成立培训学院，资溪中专增设中西面点专业，让人才供给跟上市场需求。

　　“小面包形成大产业，起步依靠同乡分享带动，壮大依靠提供公共服务、营造制度环境。”曾长华说，“如今，以面包食品产业链为主导，我们还将寻找与有机农产品种植、文旅等相关产业的连接点。”

　　《 人民日报 》（ 2024年06月12日 02 版）

(责编：卫嘉、白宇)