兰州牛肉面：停售多年的“小碗”返来了 专家亦倡“量腹而行”(2)

　　张国仁牛肉面馆东家先容说，小碗面价值比大碗少1元，面量比大碗少2两阁下，差异巨细的面碗满意差异的食客，更切适时下公众康健饮食的需求，最重要是将节省粮食的优良传统落在实处。

　　兰州大学营养与康健研究中心主任王玉持同样概念。“跟着时代进步，人们的见识慢慢转变为注重均衡膳食。牛肉面推出小碗，追求食物鲜味的同时，搭配蛋、肉、小菜，使食品多样化，从而饮食更公道富厚。”王玉认为，量腹而行，吃得康健才是最重要。

　　中新网记者在走访获知，也有商家对付规复小碗牛肉面持张望立场。个中，有东家暗示“大碗和小碗的人力支出本钱根基一样”。

　　为勉励商家淘汰粮食挥霍，兰州市委直属构造工委、市文明办等多个单元日前连续出台《关于果断避免餐饮挥霍行为倡议书》，提出转变策划方法，餐饮企业提供“半份半价”处事，避免挥霍行为。今朝该市已有不少餐馆响应招呼，创新策划模式，推出小份菜、半份菜。

　　位于兰州西固区的一家川味暖锅店，上新的菜品全部是“小份菜”，价格更自制还能多点几道菜；也有餐馆建议适度点餐，客人如能到达“光盘尺度”，可享受九折嘉奖；在兰州新区，店家推出“N-1”点菜法，引导顾主凭据就餐人数减1的份数点菜。(完)