螺蛳粉闻臭师天天闻60缸酸笋年入50万 守护螺蛳粉魂灵

天天闻60缸酸笋，靠鼻子年入50万元

网红“闻臭师”守护“魂灵食材”

　　“你嗦粉了嘛？”本年，恐怕没有哪一款美食会像螺蛳粉一样“出圈”，从陌头美食成为网红小吃，螺蛳粉销量不绝提高不只助力村民加速脱贫致富，也催生了一个新职业：专业“闻臭师”。

　　刚接近酸笋腌制车间，一阵阵奇特的气味便扑面而来。打开车间门走进去，只见60口懂得缸整齐分列着，缸里是正在腌制的酸笋。酸笋的气味直灌鼻腔、猛冲脑门，“不是人人都能受得了的。”李永国身穿白色事情服，手带塑胶手套，一边搅动酸笋一边仔细查抄着质量，时不时双手捧起一把酸笋凑近鼻子猛吸一口，再随机拿起一根放进口中细细品味，“这缸腌得差不多了。”

　　本年下半年，由于螺蛳粉的火爆，一个新职业走进了人们的视野——“闻臭师”，其主要事情就是闻酸笋，这是螺蛳粉必不行少的一味“魂灵食材”。而李永国就是凭年薪50万元走红全网的“闻臭师”。

螺蛳粉魂灵的守护者

　　本年41岁的李永国事广西百色人，从2005年起就开始种植竹笋的他最开始只是一个农夫。2008年，李永国带着老家的竹笋来到柳州市做起生意，把故乡种植的竹笋腌制好，供货给螺蛳粉厂。“此刻淘宝上最着名的几个螺蛳粉品牌我根基都供过货。”李永国略带孤高。故乡有20多家农户，共有上万亩的笋地，李永国就带着各人一起种笋，在成为“闻臭师”着名前，他在柳州内地已经是小有名气的酸笋供给商了。

　　10多年的种植、腌制履历，让李永国练就了“金鼻子”，靠鼻子一闻就能判定出酸笋的熟度和质量。凭借特有的本领，本年7月，他被柳州一家螺蛳粉企业以近50万元的年薪聘用，成为一名专业的酸笋“闻臭师”，有人称其为螺蛳粉魂灵的守护者。

　　“我此刻是没有徒弟的。”常常有人问李永国收不收徒弟，李永国汇报记者，履历是一件很“小气”的工作，因为没有步伐一一教给别人，许多时候都是靠感受，需要日积月累的试验，自然就熟知个中的门道。可是许多人接管不了这气味，能僵持下来的人很少。因为常年与酸笋打交道，李永国身上常伴有酸笋味道，家内里也不是很支持，直到此刻，他的小孩也不肯意和他待在一起，因为“不喜欢爸爸身上的酸笋味”。也曾想过放弃，但螺蛳粉财富的逐渐壮大给了他很大的勉励，他下定刻意，“不管别人怎么讲，我把本身的事情做得越来越好就行了。”

“魂灵”酸笋需要尺度

　　假如有人质疑，“闻臭师”是否只是引人存眷的噱头，闻酸笋真的那么重要吗？莫勤吉会汇报你：“绝不浮夸，十分重要。”莫勤吉就是礼聘李永国“闻臭”的螺蛳粉企业董事长，他暗示，一碗螺蛳粉里绝对不能没有酸笋，并且酸笋的酸度、脆爽度，也是螺蛳粉是否好吃的要害。

　　李永国和莫勤吉早在2017年就开始了相助，其时只是纯真的供应干系。本年4月，螺蛳粉火爆到一度畅销，市场上的酸笋也根基断销，各大螺蛳粉工场都急得团团转。其时，莫勤吉也如同“热锅上的蚂蚁”，处处寻找酸笋货源。李永国则按照本身多年的收购履历在广西各地搜罗原质料竹笋，辅佐莫勤吉的工场撑到了6月竹笋长成的季候。

　　这次的经验让莫勤吉意识到，工场需要一名像李永国一样有履历、有本领的酸笋师傅。如今，他在厂里还出格设立了酸笋事业部，交由李永国全权打点，并对李永国深表信任：“自从李师傅与我们相助后，我们厂里的酸笋质量有了很大的担保，李师傅的鼻子就是尺度。”