“校长陪餐”已成中小学幼儿园“标配”(4)

　　此外，安乐幼儿园保健组长李兰君告诉记者，在制定食谱时，要严格按照儿童营养膳食搭配标准去配制，要注意甜咸搭配、干稀搭配，并要根据季节变化对食谱进行调整。

　　“看起来挺有食欲的，口味不错”，11点5分左右，安乐幼儿园园长张萍对这顿午餐进行试吃。对每一样食物进行品尝后，拿起笔在表格上记录下伙食的外观、口味、温度等，并作出相应评价及建议。确保食物没有问题后，幼儿开始进餐。张萍告诉记者，从去年起，应教委的要求，园里开始实施陪餐制，同时填写陪餐登记表，并规定园长每周至少陪餐一次。

　　探访3

　　5名校级干部轮流陪餐

　　●学校：北京市陈经纶中学高中校区

　　记者近日探访了解到，北京市多所学校在几年前已经开始实施陪餐制度。

　　北京市陈经纶中学高中校区的食堂开设了七八个窗口，为学生配备了不同套餐，每日的菜单都在食堂内公示。校长牟成梅几乎每天中午都在食堂用餐，牟成梅回忆，从她来到学校时校内就有陪餐制度，这一传统至少延续了两年多。

北京市陈经纶中学高中校区负责人检查食堂营业执照。 校方供图

　　牟成梅说，校长、副校长和书记等5名校级干部每天轮流和学生共进午餐，一周内尽可能照顾到不同窗口。由于是走读学校，该校区少数住宿学生和高三学生会在学校吃晚饭，学校安排高三主管老师与学生一起吃晚餐。此外，每个月牟成梅和物业主管食堂的主任会检查食堂，查看生熟食品是否分开、餐盘消毒情况、食堂进货清单以及进货的渠道和相关资质，并到库房查看存放食材的保质期等。

　　牟成梅介绍，每学期学校会向学生和家长发放关于学校伙食的调查问卷，也会邀请家长到食堂参观体验。

　　“很多毕业生经常回校看望老师，他们都会顺带蹭一下食堂的饭。”牟成梅笑着说，这也是学生对学校伙食满意的一种体现。

　　探访4

　　校领导和老师陪餐要有记录

　　●学校：北京光明小学

　　北京光明小学也早就在校内推行陪餐制，相关负责人介绍，该校陪餐历史已有至少四年。光明小学将校内食堂委托给北京通泰餐饮有限责任公司，该公司负责在食堂做饭，并送餐到各个班级。学生每顿午餐15元，包含三菜一汤、一份主食、一份面点以及水果。

　　据介绍，学校从校长、书记到校委员，每天轮流到一个班级与学生一起用餐，每个班级的老师也要陪餐。“从孩子的餐前准备，包括洗手、铺餐垫，到学生分餐用餐、送餐盘，都要陪同。”负责人说，陪餐的人员还要填写陪餐记录，内容包括当日餐具的卫生情况、饭菜油盐是否偏多等。

　　除了餐饮公司每月给学校做一次食品调研反馈，每学期光明小学还会向家长和学生发放一次学校餐饮调研问卷，由学校餐饮负责人收集整理数据，并在开学初的教师开学典礼上做分析报告。

　　新京报记者 方怡君 冯琪 黄哲程