农业科技让“菜篮子”更丰富（开卷知新）

　　习近平总书记强调：“解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。‘吃饭’不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。”蔬菜可以提供人体所需的多种维生素和矿物质营养，有利于改善饮食结构，是人类必不可少的食物。

　　目前，我国普遍栽培的蔬菜约有50种，主要集中在十字花科、葫芦科、茄科、伞形科、豆科、百合科、菊科、藜科八大科。其中，大白菜、甘蓝、辣椒、番茄、黄瓜是最常见的大宗类蔬菜，也是百姓消费的主要蔬菜。如今，市场上的蔬菜琳琅满目、丰富多样，消费者的选择越来越多。人们也许会好奇，科学家是怎样创制出这么多蔬菜品种的？蔬菜育种又往什么方向发展？回顾“蔬菜科技史”，可以找到答案。

　　育繁推一体化育种提升蔬菜产量

　　一方水土养一方菜，蔬菜品种与地理条件密不可分。我国幅员辽阔，地跨温带、亚热带、热带气候区，地形、地貌复杂，多样的自然条件为我们打造了一座蔬菜育种的宝库。一般来说，蔬菜新品种上市前往往经历4—5代的更新换代，以保障周年均衡供应和满足不同饮食口味需求。

　　上世纪70年代以前，我国蔬菜以地方品种为主，主要依靠农家选种留种。1965年，全国数十个科研和教学单位仅从番茄、茄子、辣椒3种蔬菜作物中就整理出2000多个品种。但并不是所有品种都适合大范围种植，面对提高产量的迫切需求，筛选培育适合推广种植的良种，成为丰富“菜篮子”的主要任务。70年代末，杂种优势利用育种技术在蔬菜品种选育中成功应用，大力推动了良种选育。简单来说，这一技术就是通过杂交获得生长势、生活力、抗逆性、产量、品质等方面更优秀的种子。中国农业科学院蔬菜花卉研究所、湖南省农业科学院等多家科研单位，成立了甘蓝、辣椒、黄瓜等蔬菜新品种选育及育种技术课题组，选育出“京丰甘蓝”“京研大白菜”“津优黄瓜”“湘研辣椒”“长丰茄子”等一系列蔬菜新品种，较原主栽品种普遍增产10%以上，且品质更好。

　　以此为契机，多家农业科研单位建立起育繁推一体化育种模式，大面积示范推广新品种，蔬菜产业快速发展。手撕包菜、炝炒包菜、包菜肉末炒粉条……今天家常菜中经常出现的包菜，就源自当年甘蓝良种的选育推广。蔬菜遗传专家方智远潜心组配筛选，育成我国第一个甘蓝杂交品种“京丰一号”，该品种产量高、适应性广、抗逆性强，高峰时期各地年种植总面积超过20万公顷。人们熟悉的湘菜辣椒炒肉，“主角儿”之一就是“湘研15号”牛角椒，它是由“伏地尖”“河西牛角椒”“湘潭迟班椒”等优良亲本选育而来，单位种植面积产量高、适应性好，抗烟草花叶病毒、炭疽病和疮痂病能力也强，经大力推广，在湖南广泛种植并走向各地。

　　为实现蔬菜全年均衡化供应提供保障

　　进入21世纪，科研工作者相继突破单倍体育种、雄性不育系育种等技术，蔬菜品种创新迭代加快，育种周期缩短，种植范围拓宽。通过花药培养或游离小孢子培养技术，可以快速得到单倍体植株，再经过自然加倍或人工加倍成双单倍体自交系，便能够大幅缩短育种周期。雄性不育系育种则因其母本雄性不育，可以省去人工摘除雄蕊的过程，省工省力，保证杂交种纯度。广受种植户青睐的“津优1号”黄瓜就是上述技术支撑下的产物，单瓜重200克，瓜皮深绿，果肉绿白，脆甜无苦涩味，对枯萎病、白粉病达到抗病级，对霜霉病达到高抗级。