重庆垫江：乡村旅游走特色发展之路 牡丹文化活力足(3)

　　垫江牡丹品种很多，有以太平红为主的本地品种三十多个，加上从全国各地引进的品种，共有一百多个。这些牡丹集天地之灵气，得山水之厚养，具有野性奔放、自然清新、花大色艳的特点，让人养心怡情，流连忘返。从本世纪开始，全县先后建立起了太平牡丹园、华夏牡丹园、牡丹樱花世界三个以牡丹观赏为核心的旅游景区。景区的道路系统、公共设施都很完善。太平牡丹园的恺之峰景区是观赏本地品种太平红的最佳景点；华夏牡丹园的绿色牡丹和黑牡丹及其珍贵；牡丹樱花世界是全县首个AAAA级景区，牡丹与樱花间种，次第开放，绚丽无比。这些景区每年都会吸引数百万国内外游客来此旅游观光。

　　丹皮作为重要的中药材，历来在全国同行业中处于霸主地位。近些年来，垫江牡丹的综合开发利用得到了长足发展，开发了以牡丹为原料的食用牡丹油、牡丹香皂、牡丹护肤品系列，牡丹鸡、丹皮兔等餐饮品牌也应时而生。垫江牡丹从单纯的药用价值到综合开发利用，形成了一个庞大的牡丹产业。

　　牡丹从沉睡千年的深山中被唤醒，洗去风尘，绽放芳姿，这个过程是垫江人与牡丹穿越千年的缘分，彰显的是垫江人创新创业、开拓奋进的精神。

　　牡丹为垫江增色，垫江为牡丹生誉。一年一度的垫江牡丹文化节已经连续举办了20届，为垫江的对外开放、招商引资搭建了重要平台。垫江牡丹诗会、牡丹笔会吸引了全国各地的文人雅士为牡丹而歌，为垫江而文，全国各地的大批作家、诗人、书法家留下了大批作品和墨宝，为牡丹文化注入了新的活力。

　　在垫江，牡丹是城，牡丹是人。牡丹与这座城市和城市的人密不可分，好似语言相通，生活相融，血脉相连。牡丹油、牡丹饼、牡丹城、牡丹湖、牡丹大道、牡丹中学、牡丹小学……只要与人的生活相关，只要与城市发展相关，都可以用牡丹命名！

　　在垫江，牡丹是诗，牡丹是情。山水成诗，牡丹传情。山水牡丹承载着垫江人的情感，托举着垫江这座城市，装扮着垫江这块土地，让山水辉映美丽，让土地开满国色，让城市充满天香！

　　一磨转乾坤 豆花天下香

　　走在重庆的大街小巷，垫江石磨豆花的招牌随处可见。作为一种地方传统美食和非物质文化遗产，垫江石磨豆花已享誉巴渝，走向全国。

　　垫江石磨豆花是指选用垫江黄豆做主料，以石磨、滤具和相关厨具为工具，以盐卤为凝固剂，利用传统制作技艺，把经过筛选和浸泡的黄豆磨浆、过滤、煮沸、点制而不经压榨，直接配以佐料食用的豆制食品。

　　垫江石磨豆花经过数百年的传承发展，融合创新，形成了四大特征：色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的性状特点和口感特征；材料齐全、风味各异、自助调配、各取所需的佐料特征；荤素搭配、品种众多、选择性强的配菜特征；丰俭由己、廉价省时的消费特征。